Thịt bò xào là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, chế biến cũng đơn giản, nhanh gọn. Nhưng không phải ai cũng biết mẹo để xào thịt bò không dai mà lại chín mềm, thơm ngọt.
Bước 1: Mẹo chọn thịt bò ngon
Thịt bò ngon là thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, không có mùi hôi. Khi mua các bạn dùng tay ấn vào miếng thịt bò, nếu thịt đàn hồi tốt, thịt không bị dính tay là thịt bò còn tươi và ngon. Cũng tùy vào món ăn mà các bạn lựa loại thịt bò cho hợp nhé.
Chẳng hạn, nếu muốn ăn thịt bò giòn một chút, các bạn có thể lựa thịt bò bắp. Còn muốn ăn thịt bò mềm hơn thì lựa phần thịt thăn hoặc phi lê nhé.
Bước 2: Mẹo thái thịt bò đúng cách
Không chỉ thái thịt bò, đối với các loại thịt, dao thái phải thật sắc bén. Khác với thịt lợn, thịt bò nên thái chiều ngang thớ thì miếng thịt mới nhanh chín mềm.
Nếu có thời gian, bạn có thể để miếng thịt bò lên ngăn đá, đông lại, bỏ ra dùng dao sắc thái từng lát mỏng.
Bước 3: Mẹo ướp thịt bò đúng cách
Nhiều người vẫn có thói quen ướp thịt bò cùng gia vị như nước mắm, bột canh. Tuy nhiên, cách thức này sẽ khiến cho miếng thịt bò bị dai.
Muốn có miếng thịt bò mềm, các bạn chỉ nên ướp cùng 1 ít xì dầu, hoặc dầu hào, dầu mè (hoặc dầu vừng), những loại dầu thực vật này sẽ giúp cho mòn bò của bạn đậm đà hương thơm mà lại chín mềm, ngọt lịm.
Bước 4: Mẹo xào thịt bò đúng cách
Sau khi thịt bò đã được ướp, các bạn xào thì lưu ý nên để lửa to, nhưng phải canh lửa để thịt không bị cháy. Thịt vừa chín tới là tắt bếp, trút ra ngay.
Nếu như xào chung cùng rau củ lâu chín, các bạn có thể xào riêng thịt bò. Khi rau củ chín tới, cho thịt bò vào, để lửa to, đảo đều tay, rồi tắt bếp. Như vậy thì mọi nguyên liệu đều chín mà thịt bò không bị dai.