Thịt kho măng khô là 1 món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình, cùng vào bếp và thử làm thịt kho măng khô bằng nồi nấu chậm thơm ngon, hấp dẫn này nha!
Nguyên liệu làm Thịt kho măng khô cho 4 người
- Thịt ba chỉ heo 500 gr
- Măng khô 100 gr
- Hạt nêm 3 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Muối 2 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nước màu 2 muỗng cà phê
- Tiêu 2 muỗng cà phê
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
Cách chọn ᴍᴜᴀ nguyên liệu ngon
Cách chọn thịt ba chỉ
Độ đàn hồi là dấu hiệu quan trong khi chọn ᴍᴜᴀ thịt heo.
Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra. Nếu không để lại dấu vân tay, miếng thịt có độ đàn hồi nhanh và màu đỏ hồng đó là thịt tươi ngon.
Nếu miếng thịt để lại dấu vân tay là miếng thịt đã bị ôi thiêu.
Cách chọn măng khô
Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.
Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốᴛ ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.
Không nên chọn: Măng tẩm ướp thường có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh ᴍᴜᴀ măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.
Ảnh minh họa
Cách chế biến Thịt kho măng khô
Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho măng khô vào ngâm với nước hoặc nước vo gạo trong khoảng 1 tiếng cho măng mềm.
Mách nhỏ: Nếu thích bạn có thể thay nước 2 – 3 lần để măng sạch hơn.
Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc khoảng 2 phút, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh, vắt khô và xé miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt ba chỉ lát ᴍᴜᴀ về bạn ngâm với nước muối khoảng 10 phút, dùng tay chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ hết phần ᴍáᴜ, chất bẩn, giúp thịt khử bớt mùi hôi sau dó rửa lại bằng nước sạch và để ráo, ᴄắᴛ miếng vừa ăn (bạn ᴄắᴛ to giống kiểu kho tàu hoặc tùy ý thích nha).
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Nêm gia vị
Bạn cho thịt heo vào nồi nấu chậm, bạn thêm vào nồi 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm.
Sau đó bạn đảo đều cho thịt thấm gia vị.
Mách nhỏ: Nếu không có nồi nấu chậm bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi nấu đều được nha.
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Nấu thịt kho măng khô
Bạn thêm măng khô vào nồi, đảo đều và thêm 300 ml nước rồi đậy nắp chọn chế độ cao, nấu trong 4 tiếng.
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Thành phẩm
Nồi thịt kho măng cạn nước vừa tới, không bị khô cũng không bị nhiều nước. Thịt có màu cánh gián đặc trưng của nước màu, khi ăn cảm thấy thơm ngon, mềm béo. Măng khô dai dai giòn giòn, thấm gia vị đậm đà ăn cùng thịt rất ngon.
Ảnh minh họa
Lưu ý khi làm thịt kho măng
Nên ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Bạn có thể ăn kèm cơm nóng, bún đều ngon.
Cách bảo quản
Nếu ăn không hết, bạn có thể cho vào hộp sạch, đậy nắp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể để được trong 1 – 2 ngày, khi ăn hâm nóng lại.
Nhưng để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn nên dùng trong ngày thôi nha.
Chỉ với ít bước đơn giản bạn đã có ngay món thịt kho măng khô thật ngon, thật bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Tham khảo