Bổ sung thực đơn nhà bạn bằng món thịt ba rọi chiên nước mắm, giòn rụm, đậm đà đưa cơm với cách làm cực kỳ đơn giản. Món chiên này chắc chắn sẽ khiến tất cả thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy!
Nguyên liệu làm thịt ba rọi chiên nước mắm cho 4 người
- Thịt heo ba rọi 600 gr
- Đường 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng canh
- Hành tím 5 củ
- Gừng 10 gr
- Ớt 1 trái
- Bột chiên giòn 3 muỗng canh
- Bột gạo 3 muỗng canh
Cách chọn ᴍᴜᴀ thịt ba rọi tươi ngon
Thịt ba rọi ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc.
Nên lựa thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Nhưng để món ăn đạt được ngon nhất, bạn không nên ᴍᴜᴀ thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là thịt lợn đã nuôi lâu năm, ăn sẽ không ngon.
Chú ý quan ꜱáᴛ màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi ᴄắᴛ ra có màu hồng sáng đẹp, da trắng hồng, mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.
Thịt tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, khi ᴍᴜᴀ thịt heo bạn nên chú ý, nếu thịt có mùi lạ thì tránh không nên ᴍᴜᴀ bạn nhé.
Độ đàn hồi của thịt ba rọi rất tốt, vì vậy nên kiểm tra thật kỹ trước khi ᴍᴜᴀ. Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.
Ảnh minh họa
Cách chế biến Thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 1. Sơ chế thịt
Xoa bóp đều miếng thịt heo với 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Ảnh minh họa
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và ᴄắᴛ lát. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, ᴄắᴛ lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Ảnh minh họa
Bước 3. Luộc thịt
Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 5gr gừng ᴄắᴛ lát, 2 củ hành tím ᴄắᴛ lát, 1 muỗng cà phê muối sau đó luộc thịt heo trong 5 phút.
Vớt thịt heo ra, dùng ᴅᴀᴏ khứa nhiều đường lên phần da, sau đó để ráo nước. Cách này giúp da khi chiên sẽ giòn và phồng hơn.
Mách nhỏ:
Luộc thịt trước với baking soda sẽ giúp da nở phồng, khi chiên sẽ xốp giòn hơn và không bị văng dầu.
Ngoài ra, nó còn giúp rút ngắn thời gian chiên nên miếng thịt sẽ không bị khô, khi ăn thịt sẽ mọng nước và ngon hơn.
Ảnh minh họa
Bước 4. Ướp thịt
Cho vào tô lớn phần thịt heo đã luộc, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hỗn hợp hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn và trộn đều. Ướp thịt trong 20 phút.
Ảnh minh họa
Bước 5. Nhúng bột thịt
Cho 3 muỗng canh bột chiên giòn, 3 muỗng canh bột gạo vào dĩa lớn rồi trộn đều.
Lấy từng phần thịt cho vào dĩa và áo đều bột.
Lưu ý: Bạn nhớ bỏ phần tỏi, ớt, hành bám trên miếng thịt trước khi áo bột nhé, vì khi chiên sẽ rất dễ bị ᴄʜáʏ khét.
Ảnh minh họa
Bước 6. Chiên thịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu sôi.
Lần lượt cho thịt đã áo bột vào chảo và chiên đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.
Mách nhỏ: Để chiên thịt không bị văng dầu, khi dầu nóng, bạn cho một ít muối vào chảo sau đó mới chiên thịt. Cách này không những hạn chế dầu văng mà còn giúp da heo giòn ngon hơn.
Ảnh minh họa
Bước 7. Làm thịt chiên nước mắm
Bắc chảo mới lên bếp cùng một ít dầu, cho phần tỏi, ớt, hành tím còn lại vào và phi thơm.
Tiếp theo, cho vào chảo 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Sau đó, cho thịt chiên vào đảo đều trên lửa trong 5 phút để thịt áo đều nước sốt.
Ảnh minh họa
Thành phẩm
Ảnh minh họa
Thịt ba rọi chiên nước mắm có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm, thấm đậm nước sốt mặn ngọt cùng vị bùi béo từ thịt ba rọi. Món ăn sẽ càng thơm ngon hơn khi dùng kèm với cơm trắng đấy!