Nói đến pate, nhiều người sẽ nhớ ngay đến món Pate Hải Phòng khoái khẩu. Cái vị thơm của gan trộn lẫn với vị béo ngậy ngậy của chút mỡ quả thực sự là một sự hấp dẫn không thể chối từ. Thử tưởng tượng xem, quết một chút pate lên miếng bánh mì nóng hôi hổi thôi, thêm chút dưa chuột, rau thơm nữa là bạn đã có ngay bữa sáng ngon lành rồi.
Nguyên Liệu:
- 300 g gan nếp (gan lợn dầy màu tím hồng, lá nhỏ không gần với chỗ mật ) thật tươi
- 300g nạc vai nhiều mỡ xíu
- 100 gam bì
- 100 g mỡ miếng
- Hành tây 1 củ to, 1 củ tỏi to, vài củ hành khô.
- 1 cái bánh mỳ đặc ruột.
- 2 hộp sữa tươi không đường
- Gia vị : mắm, bột canh, hạt tiêu,
Ảnh minh họa
Cách làm :
– Gan cắt mỏng 1 cm rửa sạch, ngâm sữa tươi – đủ ngập gan tầm 30 phút. Sau đó để rửa sạch, để ráo
– Thịt tháy mỏng vửa ngâm nước muối ấm tầm 30 phút( 15 phút thay nước 1 lần). Rửa lại để ráo.
– Mỡ, bì luộc qua. Thái mỏng . Mỡ thái riêng mấy dải để lót mặt sau này.
– Hành tây, hành khô, tỏi bóc bỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Bánh mỳ xé nhỏ ngâm sữa tươi cho mềm
– Cho mỡ thái mỏng vào đảo cho ra 1 phần mỡ, phi thơm hành tỏi – để riêng.
– Cho gan, thịt, bì vào chảo vừa xào hành tỏi xào chín thơm; cho hành tỏi phi, bánh mỳ ngâm sữa vào đảo; nêm gia vị ( hạt tiêu, mắm, bột canh).
– Xay nhuyễn hỗn hợp, nếm lại cho vừa.
– Mỡ lát trải vào lòng bát hấp, cho hỗn hợp vừa xay vào dàn đều
– Hấp cách thủy 4 tiếng ( hoặc cho nồi ủ )
– Cho ra hộp và chén nó.
Ảnh minh họa
Nguồn: Barbara Hương