Ai đã từng được ăn món chả giò tôm thịt thì chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon đậm đà của món ăn này. Chả giò tôm thịt thường ăn kèm với bún tươi và rau sống – đây là sự kết hợp tuyệt vời giúp món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn rất thanh mát cho cơ thể. Hãy cùng vào bếp ngay bây giờ để học cách làm chả giò tôm thịt để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt
- Tôm sú: 400gr
- Thịt heo xay: 800gr
- Cá thác lác: 150gr
- Cà rốt: 2 củ to
- Khoai môn: 1 củ to
- Hành tây: 1 củ to
- Đậu xanh cà vỏ: 100gr
- Trứng gà: 3 trái
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: 1 mớ to
- Bánh tráng đậu xanh để cuốn: 3 tệp
- Bún tươi: 1 kg
- Đậu phộng rang sẵn: 150gr
- Rau sống: xà lách, húng quế, húng lủi, kinh giới và tía tô.
- Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn.
Nguyên liệu cần có để làm chả giò
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
Tỏi và hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo. Tỏi đem đập dập và băm nhỏ. Hành tây cũng đem băm nhỏ, để riêng từng loại.
Cà rốt và khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo bạn xắt sợi chỉ cả hai loại, để riêng từng loại.
Hành lá và rau sống làm sạch, rửa kỹ với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, hành lá đem xắt nhỏ, rồi cho lên bếp với một chút dầu ăn để làm thành mỡ hành. Khi mỡ hành chín thì để nguội.
Đậu phộng rang sẵn mang ra đập dập, để riêng.
Đậu xanh cà vỏ đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 10 – 15 phút cho chín thì vớt ra, để nguội.
Tôm bóc bỏ vỏ và cả phần chỉ đen trên lưng rồi đem rửa sạch, để ráo. Bạn chia tôm làm hai phần, một phần đem băm nhuyễn còn phần còn lại thì xắt hạt lựu.
Cá thác lác cho vào tô, cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào cùng rồi dùng muỗng tán đều tay cho cá nhuyễn mịn. Tiếp theo, bạn cho phần tôm băm nhuyễn vào cùng và cũng tán đều cho hỗn hợp quyện với nhau thật mịn.
Bật bếp, chờ cho dầu nóng già thì cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thì cho cà rốt cùng khoai môn đã thái chỉ vào xào chín tới. Nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe mắm vào cùng. Đảo đều tay rồi tắt bếp.
Cách làm chả giò tôm thịt như sau:
Cho thịt xay, cá thác lác, tôm, rau xào, trứng, hành tím, hành tây băm nhỏ và đậu xanh cà vỏ đã sơ chế vào một cái thau lớn, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay và 1 muỗng cafe đường vào cùng. Tất cả trộn đều.
Tiếp theo, bạn trải bánh tráng đậu xanh ra thớt, cho nhân vào và cuốn thành chả giò cho thật chắc tay. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bật bếp, cho dầu ngập mặt chảo và khi dầu sôi thì lần lượt cho chả giò vào chiên chín vàng. Sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.
Khi gần ăn thì bạn xếp rau sống, bún ra tô, dùng kéo cắt chả giò thành khoanh và cho lên trên. Rắc thêm đậu phộng đập dập cùng mỡ hành lên nữa là xong. Món chả giò tôm thịt này ăn cùng nước mắm pha ngọt cùng đồ chua nữa là đúng chuẩn.