Bánh quy vòng vừng – một món bánh gắn liền với tuổi thơ của nhiều người với hương thơm nhẹ, ngọt ngọt beo béo đến khó cưỡng. Giờ đây, bạn cũng có thể làm cho cả nhà mình món bánh thơm ngon này chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Hãy cùng Ghiennaunuong vào bếp xem ngay công thức nhé!
Nguyên liệu làm Bánh quy vòng vừng
- Bột mì đa dụng 110 gr (bột mì số 11)
- Bơ lạt 100 gr
- Lòng trắng trứng gà 90 gr
- Đường 70 gr
- Mè trắng 1 ít
- Chanh nhỏ 1/4 quả
- Vani 1 ít
- Muối 1/2 muỗng cà ρнê
- Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, túi bắt kem,…
Ảnh minh họa
Cách chế biến Bánh quy vòng vừng
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng
Đầυ tiên, cho vào tô lớn 90gr lòng trắng trứng, 1/2 muỗng cà phê muối, nước cốt của 1/4 quả chanh nhỏ. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Ảnh minh họa
Chia 70gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Ảnh minh họa
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Lưu ý: Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
Nên chọn trứng mới để có được thành phẩm ngon. Ngoài ra, lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được dính tạp chất như: lòng đỏ, dầu mỡ,…
Dụng cụ đánh trứng cần phải khô ráo và sạch.
Chia 100gr bơ lạt để mềm làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng bông rồi dùng máy trộn đều ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện.
Cuối cùng, cho vào thêm 1 vài giọt vani, trộn đều hỗn hợp thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
Bước 2: Trộn bột bánh
Ảnh minh họa
Tiếp theo, rây mịn 110gr bột mì vào tô trứng bông, dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Sau đó, cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt bông kem và bắt đầυ công đoạn tạo hình.
Bước 3: Tạo hình bánh quy vòng vừng
Ảnh minh họa
Chuẩn bị 1 khay nướng có lót sẵn giấy nến, bóp bột bánh lên trên thành hình vòng tròn.
Kế đến, rắc lên mặt 1 ít mè trắng là hoàn tất.
Bước 4: Nướng bánh
Ảnh minh họa
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng từ 10 – 12 phút ở 170 độ C.
Mách nhỏ: Vì bánh khá mỏng nên rất dễ bị cháy, bạn nhớ để mắt thường xuyên trong thời gian nướng nhé!
Thời gian nướng sẽ còn phụ thuộc vào mỗi lò khác nhau, bạn chỉ cần nướng đến khi bánh nở, rìa bánh có màu vàng là được.
Bánh khi nướng xong sẽ hơi mềm, nhưng sau khi để nguội sẽ giòn hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Ảnh minh họa
Bánh quy vòng vừng thơm mùi đặc trưng từ mè nướng, cắn vào giòn rụm, mềm tan trong miệng, để lại cho bạn mùi vị ngọt ngọt, beo béo, cực kỳ hấp dẫn.
Ghiennaunuong chúc bạn thực hiện thành công món bánh quy vòng vừng thơm ngon giòn tan này để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé!
Nguồn: Tham khảo