Tự nhiên đợt giãn cách này cơn sốt mang tên “cơm nguội” tràn ngập khắp mọi nơi. Nhìn mọi người sáng tạo đủ thứ món ăn sử dụng cơm nguội làm cho mình cũng thấy tay chân rục rịch, cũng muốn góp phần vào cuộc vui này haha.
Nguyên liệu (Cho 10 cái bánh)
Phần Nhân Khoai Môn
- 200g Khoai môn
- 40g Bột khoai môn
- 80g Sữa đặc
Phần Nhân “Mochi” Cơm Nguội
- 200g Cơm nguội
- 60g Sữa đặc
- 300g Sữa tươi không đường
- 30g Bơ lạt
Phần Bánh Mì
- 1 cái Lòng đỏ trứng gà (hoặc 1/2 quả trứng gà đánh tan)
- 270g Bột mì làm bánh mì (Bột mì số 13)
- 160g Sữa tươi không đường
- 40g Đường trắng
- 35g Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 4g Men Insant
- 3g Muối
Trang trí: Socola nút đen, socola đen & trắng đun chảy
Cách làm
Khoai môn gọt vỏ, thái lát lấy 200g rồi đem hấp chín (khoảng 30 phút). Nghiền nhuyễn khoai môn với 80g sữa đặc và 40g bột khoai môn (không có thì thay sữa bột hoặc không xài vẫn được).
Ảnh minh họa
200g cơm nguội cho vào tô, thêm vào 60g sữa đặc, 300g sữa tươi không đường, khuấy đều lên rồi ngâm 30 phút cho cơm nở mềm.
Ảnh minh họa
Xay hỗn hợp cơm sữa ra cho nhuyễn mịn. Lọc qua rây để lấy được 1 hỗn hợp mịn màng và không còn lợn cợn. Thêm vào 30g bơ lạt rồi khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đặc lại, không dính chảo nữa là được. Lưu ý bước này: Nếu nhà có bột nếp thì nên thêm vào hỗn hợp sữa sau khi rây để nhân mochi được dai hơn (định lượng mọi người tự canh nhé). Lúc xay cơm nên xay cho thật nhuyễn mịn để lấy được hết tất cả tinh bột có trong cơm, máy cẩm tay của mình yếu quá nên là hạt cơm vẫn còn chưa được nhuyễn hết làm mất đi biết bao nhiêu là tinh bột luôn.
Ảnh minh họa
Trộn bột làm bánh mì: 270g bột mì 13, 4g men instant, 40g đường, 3g muối (nhớ cho muối và men cách xa nhau), trộn đều bột. Thêm vào 160g sữa, 1 cái lòng đỏ trứng gà, dùng phới hoặc muỗng gỗ trộn lên cho bột khô thấm hết chất lỏng.
Ảnh minh họa
Chuyển bột sang bàn nhồi. Nhồi 15 phút cho đến khi thấy bề mặt bột bắt đầu mềm dẻo, không dễ đứᴛ và khá mịn. Thao tác nhồi giống giặt đồ, đẩy ra phía trước rồi kéo về, lâu lâu đập vài cái xuống mặt bàn. Sau khi nhồi được khoảng 15 phút thì thêm 35g bơ lạt vào, tiếp tục nhồi thêm 15 phút nữa đến khi thấy bề mặt bột căng bóng mịn màng, mềm dẻo và đàn hồi là được. Có kéo màng thì tốt không cũng không sao nha.
Ảnh minh họa
Cho bột vào tô (nên chống dính tô bằng 1 lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ), bọc kín rồi ủ đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45 – 60 phút). Sau khi ủ thì ấn xẹp hết khí trong bột, chia bột ra làm 10 phần bằng nhau (khoảng 50g/1 phần), vê bột lại thành những viên tròn.
Ảnh minh họa
ᴄáɴ mỏng viên bột, gói nhân khoai môn và “mochi cơm nguội” vào giữa thành hình tam giác như hình minh họa. Ủ bột lần 2 đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45 – 60 phút).
Ảnh minh họa
Chảo làm nóng sẵn, lần lượt xếp bánh vào nướng. Mặt 1: 7-10 phút lửa thật nhỏ, mặt còn lại: 5-7 phút, khi nướng mình đậy nắp chảo nha. Nướng lò: 170 độ 15 phút. Nướng NCKD: 160 độ 12-15 phút.
Ảnh minh họa
Vẽ mặt gấu mà người thì kêu cơm nắm Nhật Bản người thì kêu con Angry Bird, đến khổ.
Lúc này đáng lẽ xé bánh ra phần nhân mochi đúng nghĩa sẽ kéo giãn ngon lành nè, nhưng thôi vì ᴛᴀɪ ɴạɴ khi đu trend cho nên là không hề thấy phần nhân đâu luôn, coi như 1 sự trải nghiệm, hị hị.
Đổi lại khoai môn ngon lắm nhé
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Xem chi tiết tại video:
Nguồn: Tara Nu