Bánh mì mè đen Hàn Quốc, nghe thì có vẻ khó làm nhưng thực chất nguyên liệu và cách làm thì lại rất đơn giản. Bạn chỉ cần một chút cẩn thận làm theo công thức trong bài viết này là sẽ làm được ngay.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 30gr bơ nhạt (hoặc bơ gì cũng được)
- 40gr đường (nếu ăn ngọt thì thêm đường, ăn nhạt thì giảm đường nhé)
- 150ml sữa tươi không đường
- 30gr bột mì số 11( hoặt bột mì đa dụng)
- 150gr bột năng
- 2 quả trứng
- 25gr mè đen
Ảnh minh họa – Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm
Trộn và nấu hỗn hợp bột mì
- Đầu tiên cho bơ, đường, sữa trên bếp với nhiệt độ nhỏ, bơ đường sữa tan là được.
- Sau đó cho bột mì vào khuấy đều tới khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
Ảnh minh họa – Trộn và nấu hỗn hợp
Trộn bột năng và mè đen
- Cho bột năng vào đảo, với phần bột năng như trên mình sẽ cho làm 3 lần, cứ cho lần lượt các phần bột vào trộn đều tới khi hết bột thì chuyển qua nhào, phần bột càng mịn càng dẻo thì bánh lại càng ngon nha.
- 2 quả trứng đánh đều lòng đỏ và lòng trắng trước sau đó cho khối bột trên vào đánh cùng trứng gà( khúc này nếu đánh mà sợ to bắp tay thì mụi người cho hỗn
- Khi bột đã sệt mịn, thì cho nốt mè đen vào.
- Để dễ tạo hình thì mọi người cho bột vào túi bắt kem hoặc bao ni lông cột chặt lại và cắt đầu nhỏ như viên bi là được.
Ảnh minh họa – Trộn bột năng và mè đen
Ảnh minh họa – Cho vào túi bắt kem
Tạo hình bột
- Cho toàn bộ bột bánh vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi và bắt bột lên trên khay nướng bánh có lót sẵn giấy nến.
- Dùng đầu ngón tay nhúng qua nước rồi ấn cho chóp bột dẹt xuống và chỉnh sửa lại cho bột bánh được tròn đều.
Ảnh minh họa – Tạo hình bột
Nướng bánh
- Dùng nồi chiên không dầu: Mọi người lót 1 lớp giấy nến lên khay nồi chiên không dầu trước khi nặn bánh, sau đó dùng tay ướt nhấn mặt từng chiếc bánh rồi nướng.
- Dùng nồi chiên không dầu: Lần 1: 180 độ- 10 phút. Lần 2: lật mặt bánh: 180 độ- 15 phút.
- Dùng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 – 25 phút.
Ảnh minh họa – Nướng bánh
Thành phẩm
- Trong công thức bánh mì mè đen bằng bột mì đa dụng vẫn cho ra một mẻ bánh nóng hổi thơm ngon đạt chuẩn.
- Lớp vỏ giòn giòn, bên trong lại dẻo dẻo dai dai thơm béo mùi sữa và mè bùi bùi, lại có độ ngọt vô cùng vừa phải nên rất hợp vị đối với nhiều người.
- Thơm ngon hấp dẫn thế này, bảo đảm không chỉ bạn mà các thành viên trong gia đình và bạn bè đều phải thích mê món bánh này đấy!
Ảnh minh họa – Thành phẩm
Mẹo thực hiện thành công bánh mì mè đen Hàn Quốc
- Khi nướng bánh, trong 15 phút đầu, cứ sau 5 phút thì bạn mở cửa lò và xịt nước lên bề mặt ngoài của bánh để cung cấp độ ẩm thích hợp, giúp bánh không bị quá cứng quá nhanh hoặc chuyển vàng hoặc bị cháy.
- Bạn lưu ý điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với lò nướng nhà mình, nhiệt quá thấp sẽ làm bánh nở kém, nhiệt độ cao sẽ làm bánh nở không đều.
- Sau 2/3 thời gian nướng bánh, nếu thấy bánh chuyển sang màu vàng nâu thì bạn nhanh tay giảm nhiệt độ và tăng thời gian nướng để bánh không bị cháy hoặc khô cứng.
- Nếu không sử dụng hết, bạn có thể bọc kín bánh lại rồi để ở ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong 2 – 3 ngày, khi cần dùng có thể hâm lại bằng lò vi sóng nhé.
Bình Minh