Mách bạn cách làm bánh cupcake mềm xốp, tan ngay trong miệng

Thay vì cuối tuần được tung tăng vi vu phố xá như xưa, thì nay mình lại ngồi nhà gõ gõ mấy dòng này để chia sẻ cho mọi người công thức Cupcake cơ bản mình mới làm gần đây. Thành phẩm ưng cái bụng lắm nên làm xong là edit liền để chia sẻ với mọi người.

Contents

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 14-15 cái size vừa)Hướng dẫn cách làm

Nếu thích 1 chiếc cupcake mềm ẩm, bông xốp giống mình thì mọi người tham khảo công thức và cách làm mình chia sẻ dưới đây nha.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 14-15 cái size vừa)

4 quả Trứng gà
90g Bột mì số 8 (hàm lượng protein 7 – 9%)
60g Đường trắng
50g Sữa tươi không đường
45g Dầu thực vật (không mùi, không vị)

Trang trí: Socola trắng & đen đun chảy

Ảnh minh họa

Hướng dẫn cách làm

Chuẩn bị 1 chiếc tô sạch, cho vào 45g dầu thực vật (chọn loại không có mùi vị) và 90g bột mì số 8, dùng phới khuấy lên cho đều.
Tách lòng 4 quả trứng gà. Cho lòng trắng ra 1 tô sạch sẽ và khô ráo, lòng đỏ thì cho vào tô bột vừa trộn. Thêm 50g sữa tươi không đường vào tô bột, khuấy lên cho các nguyên liệu hòa quyện.
Đánh bông lòng trắng cùng 60g đường. Đánh tốc độ thấp nhất cho lòng trắng nổi bọt to mới bắt đầu cho đường vào. Chia đường làm 3 lần, lần lượt đổ từng phần đường vào lòng trắng, đánh tan đường rồi đổ phần tiếp theo. Đánh đến khi lòng trắng mịn và bóng, thấy que đánh tạo vân, nhấc que lên tạo thành chóp mềm và cong oặt xuống là được.
Múc 1/3 lòng trắng đánh bông cho vào tô bột, trộn nhẹ nhàng, hất bột từ ngoài viền tô vào giữa, lập lại đến khi đều. Khi trộn nhớ chú ý nhẹ tay để không làm vỡ bọt khí.
Đổ hỗn hợp vừa trộn vào tô lòng trắng, tiếp tục trộn hất đảo từ ngoài vào trong đến khi đều. Sau khi trộn bạn nhấc que lên thấy bột chảy xuống giống như dãi ruy băng là đạt.
Đổ bột vào hơn 2/3 khuôn cupcake 1 chút, chừa không gian còn lại cho bánh nở. Cho bánh vào lò, nướng cách thủy với 1 khay nước nóng, nhiệt độ 150 độ, nướng khoảng từ 25-30 phút tùy lò. Canh khi thấy mặt bánh nở phồng và vàng đẹp là được.
Sau khi nướng lấy bánh ra để nguội, bạn có thể ăn liền hoặc trang trí với socola giống mình, cũng có thể bắt thêm kem phủ tùy thích. Bánh thành phẩm sẽ mềm ẩm, bông xốp, tan mịn trong miệng.