Ngày nay, lẩu ếch đang là món ăn phổ biến ở khắp các nhà hàng và được mọi người yêu thích. Thịt ếch thơm ngọt, nước dùng hấp dẫn có vị cay ngon, ăn với đậu phụ, rau sống và những nguyên liệu khác khiến cho món ăn ngon, được nhiều người mê mẩn ăn mãi không chán.
Để được ăn món lẩu ếch, hầu hết mọi người đều bỏ ra chi phí rất lớn để ăn ngoài nhà hàng. Nếu chị em là người nội trợ tài ba đừng bỏ qua cách nấu lẩu ếch thơm ngon đơn giản này, chi phí chỉ với 1 nửa đi ăn ngoài, nguyên liệu dễ mua, cách chế biến đơn giản cả gia đình đều thưởng thức món ăn ngon này ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu ếch cho 4 người ăn:
- 500gam xương ống
- 1,5kg thịt ếch
- 200gam thịt lợn nạc đã được xay nhuyễn
- 50gam giò sống
- 3 bìa đậu phụ, váng đậu
- 1 mớ rau muống
- 500gam măng củ
- Nấm hương, lá lốt, mùi tàu, lá chanh
- Gia vị: muối, hạt tiêu, ớt bột, sa tế, me chua, tỏi, hành khô
Cách nấu lẩu ếch:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá lốt rửa sạch, chia đôi thành 2 phần, 1 nửa lá lốt đem thái nhỏ.
Mùi tàu được rửa sạch, thái khúc nhỏ tầm 2cm.
Măng củ được thái thành hình tròn như con chì, sau đó đem luộc, lưu ý phải luộc kỹ qua 3 nước rồi đem rửa với nước sạch sau đó để ráo nước.
Làm thịt ếch: ếch được lột ra, bỏ phần đầu sau đó xát muối, rửa sạch và chặt khúc. Lấy 1 nửa thịt ếch: mình ếch, đùi ếch băm nhỏ.
Rau muống được nhặt lá úa, rửa sạch
Sả được rửa sạch, đập dập sau đó băm nhuyễn, trộn sả băm nhuyễn với thịt ếch chưa băm nhỏ cùng với 1 thìa hạt nêm.
Xương ống được rửa sạch, sau đó chặt nhỏ và cho vào nồi thêm nước, ninh xương lấy nước dùng.
Bước 2: Ninh nước dùng
Xương được luộc sơ sau đó đổ nước đầu đi. Bạn tiếp tục cho nước vào hầm với xương, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngọt.
Sau khi hầm xương 1 tiếng bạn cho me chua dầm nhuyễn và hạt nêm vào nồi đang hầm xương ,để lửa nhỏ và tiếp tục hâm trong 1 tiếng nữa.
Bước 3: Làm chả ếch và chiên ếch
Chuẩn bị một bát tô, sau đó trộn thịt ếch băm nhuyễn với thịt lợn xay, giò sống, hành khô băm nhuyễn, lá chanh thái nhỏ, thêm tiêu xay, bột ớt, hạt nêm vào trộn đều.
Sau khi trộn tất cả nguyên liệu, bạn viên hỗn hợp lại thành từng viên nhỏ và rán vàng.
Phần ếch nguyên miếng cũng được cho lên chảo rán vàng.
Bước 4: Chuẩn bị những nguyên liệu cho nồi lẩu
Váng đậu được cắt thành những miếng vuông, nhỏ sau đó chiên phồng lên.
Tỏi bóc vỏ ngoài, băm nhuyễn sau đó phi thơm và cho vào bát
Măng xào với lửa vừa, khi chín cho hạt nêm, sa tế vào đảo cùng
Thịt ếch nguyên miếng đã rán vàng cùng với tỏi phi thơm cho vào chảo măng xào với lửa nhỏ và đảo đều tay cho thịt ếch ngấm gia vị, sau đó cho thêm lá lốt và mùi tàu thái nhỏ vào nồi măng.
Nấm hương ngâm nở, rửa sạch sau đó cho vào nước dùng.
Bước 5: Nấu lẩu ếch
Đun sôi nước dùng lại một lần nữa, sau đó trút hết chảo măng xào và thịt ếch vào nồi nước dùng đó.
Khi ăn lẩu bạn cho chả ếch băm nhỏ, rau, váng đậu, đậu phụ vào sau 3-5 phút là có thể đưa ra thưởng thức.
Như vậy, bạn đã có món lẩu ếch thơm ngon hấp dẫn cùng gia đình. Bạn đã biết, cách nấu lẩu ếch không hề khó chút nào, từ nay không cần phải đi nhà hàng vẫn có thể thưởng thức món lẩu ếch thơm ngon, ăn mãi không chán ngay tại nhà.