Bún riêu cua đồng là món ăn đặc trưng của người dân miền Bắc, cách nấu bún riêu cua rất đơn giản, nhưng để ngon, hấp dẫn thì không phải ai cũng có thể làm được.
Dưới đây là cách nấu bún riêu cua từ những chuyên gia đầu bếp giỏi, hy vọng sẽ giúp bạn có được bí quyết nấu bún riêu cua ngon đúng hiệu của người miền Bắc. Hãy cùng bắt tay thực hiện ngay.
Cách nấu bún riêu cua ngon đúng hiệu miền Bắc
Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Bắc cho 3 người ăn:
- 1 kg bún ( chọn bún rối sợi nhỏ)
- 400gam cua đồng
- 200gam thịt xay
- 100gam tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 200gam cà chua
- 3 bìa đậu phụ
- 200gam hành lá
- 3 củ hành khô
- 2 thìa giấm bỗng
- 1 thìa mắm tôm
Sơ chế nguyên liệu:
Đậu phụ thái thành miếng nhỏ, cho vào chảo rán vàng.
Hành lá được cắt rễ, cắt bỏ lá úa vàng sau đó rửa sạch và cắt khúc.
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành miếng cau cho vào chảo xào qua với dầu ăn
Làm cua đồng: Cua mua về ngâm với nước từ 1-2h đồng hồ, khi mua chị em phải chọn cua còn tươi sống, không gãy chân gãy càng. Cua ngâm nước để loại bỏ hết bụi bẩn. Tiếp theo, lột yếm cua bỏ đi, bóc mai cua lấy gạch để riêng vào bát.
Xương cua được xay hoặc giã nhuyễn, sau đó cho vào bát to đổ nước bóp thịt cua đều, tan trong nước. Sử dụng lọc để loại bỏ xác cua đọng lại, chú ý lọc lại 2-3 lần để nước nấu bún riêu cua không bị cặn bởi xác cua.
Cách nấu bún riêu cua ngon:
Nước cua vừa lọc cho vào nồi, hòa tan cùng với 1 thìa café muối, hạt nêm, đường sau đó đặt lên bếp. Chú ý khi đun nước cua không nên để lửa to vì có thể xe khiến cho thịt cua bị trào ra ngoài. Khi nước sôi, bạn quấy nhẹ nhàng để thịt cua kết lại sau đó dùng thìa hớt riêng ra bát.
Tiếp theo cho cà chua đã được xào qua vào nồi nước riêu cua, nêm nồi nước với thìa mắm tôm và những gia vị khác để nồi nước riêu cua vừa miệng ăn, hợp khẩu vị gia đình.
Nguyên liệu làm chả ăn kèm với bún riêu cua: Tôm khô ngâm với nước cho mềm, rửa sạch sau đó xay nhuyễn. Sau đó trộn tôm với thịt xay, trứng gà, hành khô bầm dập, đầu hành thái nhỏ, hạt nêm và đường. Sau đó thả hết hỗn hợp vào nồi nước riêu cua và tiếp tục đun.
Khi chả chín nổi lên mặt nồi bạn có thể cho đậu phụ đã được rán vàng vào. Khi nào chuẩn bị ăn bạn cho thêm 1 thìa giấm bỗng vào nước nước riêu cua. Lượng giấm bỗng tăng giảm phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.
Cuối cùng, phi hành thơm sau đó cho gạch cua vào đảo chín vàng. Phần gạch cua này có thể cho vào nồi nước riêu cua luôn hoặc chia vào từng bát.
Công đoạn trình bày bát bún riêu cua thật hấp dẫn cũng là cách giúp cho món ăn thêm ngon hơn. Cho bún, hành vào bát sau đó chan nước riêu cua lên. Bún riêu cua ăn kèm với đĩa rau sống thì thật là tuyệt vời.
Cách nấu bún riêu cua đã được hướng dẫn xong, mặc dù qua nhiều công đoạn nhưng cách chế biến rất đơn giản. Nếu bạn không có nhiều thời gian thì nên thực hiện vào buổi sáng cuối tuần. Hãy chú ý thực hiện đúng từng bước để món bún riêu cua hấp dẫn thơm ngon khiến cà nhà phải ngỡ ngàng với tài nội trợ của bạn nhé.