Tiếp tục với loạt bài về chủ đề cách làm mứt, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt khế ngon cùng đón Tết về.
Khế là một trong những loại quả dân dã của người dân Việt Nam, chúng ta sẽ không nghĩ rằng loại quả này có thể làm được món mứt ngon cho gia đình để chuẩn bị trong ngày Tết.
Món mứt khế chua vừa dẻo, vừa thơm lại lạ miệng nên được nhiều người yêu thích. Để tạo thêm nét độc đáo trong đĩa bánh kẹo của gia đình, chúng tôi xin giới thiệu các bạn cách làm mứt khế đơn giản thơm ngon dưới đây.
Nguyên liệu làm mứt khế
- 1kg khế chua ( bạn có thể sử dụng khế ngọt cũng được )
- 450-500gam đường ( lượng đường có thể giảm hoặc bớt theo khẩu vị của bạn )
- 1 củ gừng tươi
- 1 lít nước vôi trong
Tiến hành các bước thực hiện thôi!
Cách làm mứt khế
Bước 1: Chọn khế và sơ chế
Bạn chọn những quả khế già, không bị sâu, không nên chọn quả chín mà nên chọn quả có màu vàng xanh. Nếu bạn chọn quả khế xanh sẽ có vị chua gắt, nhưng nếu chọn quả khế chín thì sẽ bị nhũn khi chế biến. Khế được chọn đem rửa sạch sau đó cắt bỏ 2 đầu và phần diềm của khế.
Bước 2: Ngâm khế với nước vôi
Khế được ngâm vào chậu nước vôi trong, khế được ngâm phải ngập nước vôi trong, quả khế phải được ngập trong nước vôi sau khi ngâm 10 tiếng bạn đem khế ra rửa sạch để khử hết mùi hôi của khế.
Bước 3: Ép khế
Bạn dùng dao ép khế cho ra bớt nước, bạn nhớ phải ép cẩn thận bởi nếu như không làm khéo léo miếng khế sẽ bị nát. Công đoạn ép nước khế ra là rất cần thiết bởi nếu như không thực hiện sẽ làm cho mứt khê có vị chua gắt khó ăn.
Bước 4: Khử vị chua của khế
Bạn đun sẵn một nồi nước phèn chua sau đó cho khế vào trần qua 1 phút, đây chính là một trong những bí quyết cách làm mứt khế ngon mà bạn nên biết, công đoạn này loại bỏ vị chua của khế, bạn thử lại khế nếu thấy vẫn còn chua và khó ăn thì nên ép nước khế lần nữa.
Bước 5: Tẩm đường
Đường và khế cho với nhau, tỷ lệ thích hợp nhất là 1 kg quả khế tương ứng với 400gam đường, tuy nhiên bạn có thể tăng lên nếu muốn ăn ngọt hơn.
Bước 6: Sên khế trên bếp
Cho hỗn hợp khế và đường và đun trên bếp, để lửa nhỏ và thi thoảng đảo nhẹ cho đều tay. Khi bạn thấy nước trong chảo sắp cạn thì cho gừng băm nhuyễn vào trong chảo khế đang sên và hạ nhỏ lửa liu riu.
Bước 7: Hoàn thành
Khế có màu nâu, nước đường cạn thì bạn tắt bếp sau đó cho ra ngoài, nhẹ nhàng gắp từng miếng khế ra đĩa, chờ cho tới khi khế nguội thì đem phơi ngoài nắng hoặc hong khô trong tủ lạnh.
Khi thấy khế khô từng miếng thì bạn cho và hũ thủy tinh để bảo quản được lâu hơn. Như vậy, bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt khế đơn giản rồi.
Món mứt khế vừa ngon, lạ miệng được nhiều người yêu thích. Hy vọng bạn sẽ thành công với món mứt khế này để mang đến cho gia đình món ăn ngon miệng và hấp dẫn trong dịp Tết này.