Một món ăn vặt chiếm được cảm tình của rất nhiều em nhỏ chính là khoai lang kén. Với vị ngọt bùi của khoai kết hợp cùng vị béo giòn tan của lớp áo kén ngoài, mùa đông của bé sẽ trở nên ấm áp và ngọt ngào hơn bao giờ hết. Thế nên, không còn chần chờ gì nữa, những mẹ đảm đang hãy mau vào bếp trổ tài với cách làm khoai lang kén ngon mê ly cho bé yêu nhà mình ngay thôi nào
Nguyên liệu làm khoai lang kén
- Khoai lang: 500gr
- Bột năng: 50gr
- Bột chiên giòn: 50gr
- Nước cốt dừa: 100ml (1 hộp)
- Đường, tương cà và dầu ăn
Khoai lang là nguyên liệu chính của món ăn này
Cách làm khoai lang kén gồm các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệ
Khoai lang mua về đem rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn cho khoai vào nồi cùng một chút nước xâm xấp với mặt khoai. Cho thêm chút xíu muối rồi cho lên bếp để luộc chín. Sau khi khoai chín, tắt bếp, vớt khoai ra và để nguội.
Khi khoai đã nguội, bạn bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi đen cắt thành miếng nhỏ, cho vào chén riêng. Tiếp theo, dùng muỗng để tán khoai ra cho thật mịn, để riêng.
Bước 2: nặn khoai thành viên
Sau khi khoai đã tán nhuyễn mịn, bạn cho thêm 20gr bột năng vào chén, cho thêm 2 muỗng cafe đường và 100ml nước cốt dừa đóng hộp vào rồi trộn cho thật đều tay. Bạn trộn cho đến khi khoai và bột kết lại với nhau thành một khối thật mịn.
Sau đó dùng tay, tách bột thành từng phần nhỏ và vê thành viên, to bằng ngón tay cái là được, để riêng.
Khi đã vê viên hết số bột khoai, bạn đổ 30gr bột năng còn lại ra một mặt phẳng sạch (mặt bếp hoặc thớt đều được) rồi cho những viên khoai lần lượt lăn đều sao cho bột năng bám thành một lớp áo mỏng là đạt yêu cầu.
Bước 3: cách làm khoai lang kén
Sau khi đã làm xong lớp áo cho những viên khoai, bạn thực hiện pha bột chiên giòn với nước. Chú ý là không nên cho nhiều nước để bột không bị loãng quá. Tiếp đó, bạn lần lượt cho từng viên bột khoai nhúng vào trong hỗn hợp bột chiên giòn. Bạn chú ý nhúng sao cho bột chiên giòn phủ kín viên bột khoai nhé.
Bật bếp, đặt một cái chảo sâu lòng lên và chờ cho chảo nóng già. Lúc này mới cho dầu ăn vào, đổ dầu cho ngập hết mặt chảo. Bạn nên đổ nhiều dầu sao cho dầu ngập hết viên bột khoai thì khi chiên khoai kén sẽ giòn và có màu vàng đều rất đẹp mắt.
Chờ cho dầu sôi, lần lượt cho từng viên bột khoai đã nhúng qua bột chiên giòn vào chiên cho chín vàng thì vớt ra. Bạn chú ý chỉ để lửa nhỏ vừa khi chiên thôi nhé. Làm như vậy, những viên khoai kén sẽ không bị chín quá và lớp áo ngoài sẽ có màu vàng giòn đẹp mắt.
Khi khoai kén chín tới, vớt ra rồi cho lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu, khi ăn sẽ đỡ bị ngán. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
Món khoai lang kén chấm với tương ớt rất ngon. Nhưng đối với các bé nhỏ chưa ăn được tương ớt, bạn nên thay thế bằng tương cà để cho bé chấm. Món này ăn nóng sẽ rất ngon đấy nhé.
Cách làm khoai lang kén cũng khá đơn giản và cũng chẳng mất nhiều thời gian. Để tiện lợi hơn và tiết kiệm thời gian cho các lần sau, bạn có thể làm sẵn khoai lang kén để dùng dần. Cách làm đơn giản như hướng dẫn dưới đây:
Bạn thực hiện những công đoạn như ở bước 1 và 2 sau đó đem khoai chiên sơ rồi để ráo. Tiếp đó, bạn đem viên khoai đã chiên sơ nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn như ở bước 3. Sau đó tiếp tục cho viên khoai lang đã nhúng bột chiên giòn lên chảo dầu sôi để chiên cho chín tới.
Khi khoai lang kén đã chín tới, vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo hết dầu và để cho nguội hoàn toàn. Tiếp đó, bạn chia khoai lang kén ra thành những phần vừa ăn, cho vào hộp hoặc vào bịch nilon cột chặt và đem bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Khi nào muốn ăn, chỉ việc đem rã đông vào cho vào chảo dầu để chiên lại một lần nữa là có thể thưởng thức. Với cách bảo quản như trên, bạn có thể dể dành khoai lang kén đến 1 tháng mà khoai lang vẫn ngon và tươi như vừa được chế biến.
Rất dễ đúng không nào? Chúc bạn thành công với món khoai lang kén ngon mê ly này nhé.