Nhiều người rất thích Nougat nhưng lại ngại mùi bơ sữa nồng và vị ngọt gắt của kẹo. Thế nhưng, chỉ với công thức kẹo Nougat chanh sữa dừa mà chúng mình giới thiệu sau đây, bạn sẽ hoàn toàn hài lòng với độ mềm dẻo và vị ngọt thanh vừa phải. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Kẹo Nougat chanh sữa dừa
- Kẹo marshmallow 300 gr
- Bơ lạt 50 gr
- Kem cốt dừa 50 gr
- Bột cốt dừa 220 gr
- Hạt hạnh nhân 130 gr
- Hạt điều 90 gr
- Mứt dừa non 50 gr
- Vỏ chanh xanh 2 muỗng canh (bào vụn)
Ảnh minh họa
Cách chế biến Kẹo Nougat chanh sữa dừa
Bước 1: Rang chín hạt
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 20 phút.
Rải đều 130gr hạt hạnh nhân, 90gr hạt điều lên khay nướng, sau đó bạn đem đi nướng ở 170 độ C trong 6 – 7 phút đến khi hạt chín thơm.
Ảnh minh họa
Mách nhỏ: Bạn có thể rang hạt bằng chảo trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Bước 2: Sấy dừa
Ảnh minh họa
Rải đều dừa non cắt sợi trên khay nướng rồi cho vào lò sấy ở 110 độ C trong 50 – 60 phút đến khi sợi dừa khô nhưng vẫn dẻo.
Bước 3: Đun chảy kẹo dẻo Mashmallow
Ảnh minh họa
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50gr bơ lạt, 50gr kem cốt dừa rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho hòa quyện.
Ảnh minh họa
Tiếp theo, bạn cho thêm 300gr kẹo marshmallow. Đảo đều kẹo trên lửa nhỏ nhất đến khi tan chảy hoàn toàn.
Lưu ý:
Nên dùng bếp điện hoặc bếp hồng ngoại để nấu, không nên dùng bếp gas vì sẽ khiến hỗn hợp bị nhanh ᴄʜáʏ, thành phẩm bị chai cứng.
Lý do kẹo không tan:
Trong quá trình làm, nếu gặp tình trạng marshmallow không tan hết và kẹo sau khi làm bị chai cứng, không mềm thì có thể do bạn đun kẹo trên nhiệt độ quá cᴀo. Điều này sẽ khiến kẹo bị ᴄʜáʏ trước khi ᴛaɴ vào bơ. Chính vì vậy, bạn nên đun trên lửa nhỏ nhất và luôn luôn đảo đều liên tục để tránh làm kẹo bị cháy
Nếu kẹo bị ᴄʜáʏ thì không thể khắc phục được nên bạn cần cẩn thận trong quá trình làm.
Bước 4: Trộn bột cốt dừa
Ảnh minh họa
Chia 220gr bột cốt dừa thành 2 – 3 phần, cho từng phần vào chảo kẹo rồi trộn đều đến khi bột hòa quyện gần hết.
Ảnh minh họa
Phần bột đầυ tiên tan hết thì bạn mới cho phần bột tiếp theo vào.
Lúc này, bạn cho thêm 2 muỗng canh vỏ chanh xanh bào nhuyễn và tiếp tục trộn đều đến khi kẹo đặc sệt lại và dẻo.
Lưu ý:
Không nên cho vỏ chanh vào lúc marshmallow còn đang rất nóng vì sẽ khiến chanh bị đắng.
Tuy nhiên, bạn cũng không nên cho vỏ chanh vào lúc hỗn hợp kẹo đã rất đặc, vỏ chanh sẽ khó hòa quyện.
Bước 5: Trộn hạt ngũ cốc
Ảnh minh họa
Tiếp theo, cho thêm phần hạt rang và dừa sấy rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hơi khô lại, róc ra được khỏi chảo.
Bước 6: Đổ khuôn và gói kẹo
Chuẩn bị khuôn có lót sẵn giấy nến rồi nhanh ᴛaʏ dàn đều kẹo vào.
Ảnh minh họa
Tiếp theo, bạn ấn mạnh 1 ít hạt hạnh nhân, dừa sấy, bánh quy và rắc 1 ít vỏ chanh bào lên mặt kẹo.
Phủ lên mặt kẹo 1 lớp giấy nến rồi dùng một cái khay ấn nhẹ để kẹo phẳng ra.
Cuối cùng, để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 6 tiếng cho kẹo cứng lại.
Ảnh minh họa
Sau 6 tiếng, bạn dùng dᴀo cắᴛ kẹo thành nhiều miếng vừa ăn và gói lại bằng giấy nến.
Bước 7: Thành phẩm
Phiên bản kẹo Nougat này không quá nồng mùi bơ sữa, có độ mềm dẻo và vị ngọt vừa phải. Đặc ʙɪệᴛ, với cách kết hợp cùng dừa non, các loại hạt rang cùng vỏ chanh bào lại càng giúp cho món kẹo càng trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Ảnh minh họa
Cách bảo quản kẹo
Bảo quản kẹo ở nhiệt độ phòng (nếu dưới 25 độ C) trong khoảng 1 – 1.5 tháng. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ ở nơi bạn khá cᴀo thì bạn có thể gói kín kẹo và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Chúc bạn thực hiện thành công món kẹo Nougat chanh sữa dừa ít ngọt thơm ngon dễ làm này nhé!