Mùa hè đến, kem chuối là món ăn chơi được nhiều người thích bởi hương vị của sữa tươi, của chuối hòa quyện với nhau tạo ra một mùi vị khó quên. Một món ăn có hương vị độc đáo là vậy, nhưng ít ai biết rằng cách làm để tạo ra những chiếc kem chuối lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng bắt tay trổ tài để xem những chiếc kem chuối được tạo ra như thế nào nhé.
Bước 1: Chuẩn bị Nguyên liệu
– 4 – 5 quả chuối. Các bạn có thể chọn chuối tây hoặc chuối ta nhưng nhớ chọn loại chuối đã chín.Nếu sử dụng chuối chưa chín hoặc chín sượng thì kem làm ra sẽ bị chát. Để có hương vị ngon và ngọt nhất, các bạn có thể dùng chuối sứ lớn chín rục, hoặc chọn những quả đã chín quá, vỏ bị thâm lốm đốm. Số lượng thì tùy lượng kem các bạn muốn làm. Mỗi quả chuối bạn có thể làm được từ 1 – 2 chiếc kem.
– 25 gram đường cát trắng
– 150 – 200 ml nước cốt dừa
– 300 ml sữa chua, 150 ml sữa đặc hoặc 1 – 2 ống vani. Sữa và Vani tạo độ béo ngậy và vị thơm cho kem.
– 01 bát nhỏ dừa nạo sợi nhỏ (có thể cắt nhỏ dừa nạo thành cách đoạn ngắn cũng được, tùy vào khẩu vị của từng người)
– 150 gram đậu phộng rang giã. Các bạn không nên giã quá nát, tránh giã thành bột.
– Bột năng hoặc bột sắn
– Bao nilon, Xoong
Bước 2: Sơ chế chuối
– Đầu tiên lấy các túi nilon rọc một bên viền túi
– Lột vỏ chuối. Tùy vào độ dài của quả chuối và kích thước kem muốn làm thì chúng ta có thể cắt ngang quả chuối làm đôi.
– Cho chuối vào túi nilon. Sau đó lấy thớt, hoặc dao bản rộng (các bạn có thể chọn những đồ dùng có bề mặt phẳng ép chuối cho bẹp phẳng. Không cần cán quá mỏng, lát chuối ép có độ dày từ 0.8 – 1.2 cm là đẹp nhất.
– Đặt các túi chuối này ngay ngắn trong một thậu (hoặc bát tô lớn) để chờ làm nước dừa
Bước 3: Làm nước dừa
– Dùng xoong miệng rộng. Cho vào xong 200 ml nước cốt dừa, 25 gram đường trắng, khoảng 1 muỗng café muối. Dùng muỗng hòa tan hỗn hợp.
– Cho sữa, sữa chua hoặc vani vào hỗn hợp. Tùy vào khẩu vị của từng người cũng như hương vị mong muốn của kem chuối mà cho lượng sữa chua, sữa đặc hoặc vani phù hợp.
– Hòa 20 gram bột năng với 200 ml nước nhão. Sau đó đổ hỗn hợp này vào hỗn hợp nước cốt dừa đã hòa ở trên. Quấy đều.
– Các bạn đặt xoong lên bếp lửa. Vặn lửa thật nhỏ. Đây cũng là lưu ý khi các bạn đun nước cốt dừa.
Nếu chưa quen lượng lửa với nước cốt dừa, các bạn có thể đặt xoong lên và thay đổi thứ tự các hôn hợp như sau:
+ Đầu tiên là cho nước nhão dừa. Đun một lúc cho nóng đều.
+ Sau khi nước nhão dừa sôi thì chúng ta cho hỗn hợp nước cốt dừa, gia vị và sữa vào. Vì nước nhão dừa loãng hơn nên bạn nên chờ đến khi nước nhão bắt đầu sôi thì mới cho nước dừa vào nhé.
+ Hòa 20 gram bột năng rồi cho vào hỗn hợp.
Các bạn lưu ý là đun theo thứ tự nào thì vẫn phải khuấy đều liên tục nhé. Các bạn khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp nhấc ra để bắt đầu làm kem nhé. Tùy vào lượng nước cốt dừa mà thời gian đun có thể là 5 – 10 phút.
Bước 4: Làm kem dừa
– Các bạn đem những chiếc túi nilon chứa chuối ép lúc nãy ra.
– Với mỗi chiếc kem, bạn lật túi nilon lên, cho hỗn hợp nước sữa dừa lên chuối.
– Rắc hạt lạc giã lên lớp cốt dừa, sau đó rắc tiếp cùi dừa lên.
– Bạn lật mặt và làm tương tự với mặt còn lại. Sau đó đậy kín túi nilon lại.
– Sau khi làm xong hết tất cả các túi kem chuối, các bạn để trong ngăn đá tủ lạnh từ 5 – 6 tiếng.
Và món kem chuối ngon, ngọt, bùi đã được hoàn thành. Các bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần cho những ngày nắng nhé. Vì rất đơn giản nên các bạn có thể làm hàng tuần để thưởng thức món ăn độc đáo này hàng ngày nhé. Chúc các bạn thành công.