Vào việc thôi ạ, cùng bắt tay làm món chè Bưởi siêu dễ, cùi giòn ngon ngọt không bị đắng mọi người nha
Chi nhiều hơn thu, nên tận dụng được gì em phải tận dụng hết công suất. Đắn đo mã mới dám lượn siêu thị để vác về 1 em bưởi be bé, bưởi da xanh em mua size nhỏ hết 69k, phần vỏ em để nấu nước gội đầu, múi em bóc để tủ lạnh ăn dần, túi lưới bọc bưởi em học làm giá đỗ cho bắt kịp Trend với anh chị em trong hội Yêu Bếp.
Còn phần cùi tươi rói em nghĩ ngay tới món chè bưởi thanh mát khi chưa giãn cách nhà em hay oder về.
Có ba điều em khuyên mọi người nên dành chút thời gian để thử “Nấu” chè bưởi trong thời điểm này. Một là do dịch có thèm cũng không biết mua ở đâu, hai là vật giá leo thang, mua quả bưởi mà bóc mỗi múi thì quả là phung phí. Cái thứ 3 là nấu siêu dễ luôn ấy ạ.
Công thức này em không ghi cụ thể định lượng các gia vị nêm nếm, chỉ nêu sơ qua về các bước để mọi người có thể dễ dàng nấu, sơ chế cùi sao cho nhanh mà không bị the đắng, còn về nguyên liệu em chỉ ước lượng thôi, vì em thấy mỗi người có một khẩu vị riêng, nên áp chuẩn theo 1 công thức nhất định thì em là khó.
Nguyên liệu gồm có
- 200g đậu xanh bỏ vỏ
- Cùi bưởi(Bưởi da xanh là ngon nhứt)
- Đường thốt nốt(Chè bưởi mà thiếu đường thốt nốt là không được thanh mát và ngọt thơm, cũng như thiếu đi màu sắc bắt mắt vốn có, em thường trữ trong nhà 1 hộp để làm gia vị khi làm các món kho, tiện thể sử dụng để nấu món chè này ạ)
- Đường trắng
- Bột năng
- Nước cốt dừa(Mọi người làm bằng dừa tươi xay, vắt lấy nước là ngon nhất, nhưng do dịch nên tủ còn gì em tận dụng nốt ạ)
- Muối trắng/hạt
Chế biến
Phần đậu xanh
- Rửa qua với nước lọc rồi ngâm 6-8 tiếng với nước ấm. Hạt đậu nở đều là được
- Để ráo và đem hấp cách thuỷ 30 phút, nếm thử thấy hạt bở mềm(Tuỳ tình trạng đậu, tránh đảo đậu dễ gây vỡ và nát)
- Lúc này em mới thấy xửng hấp tupperware thực sự đáng đồng tiền vì không bị lọt đậu ạ
Phần cùi bưởi
Sơ chế cùi bưởi:
- Gọt sạch lớp vỏ xanh, lấy phần ở giữa là ngon và giòn nhất
- Cắt cùi bằng đốt ngón tay. Tránh cắt to quá khi nấu cùi nở dễ bị sượng, nhỏ quá dễ bị nát
- Ngâm nước muối loãng tầm 30 phút
- Đun 1 nồi nước sôi, cho 1 ít muối hạt vào. Khi nước sôi thả cùi vào đảo qua, sôi tầm 30 giây tắt bếp. Cho ra rổ và xả với nước lạnh. Vừa xả vừa vắt kiệt nước cho cùi hết the đắng(Quá trình này tầm 2-3 lần xả là được)
- Hoà 50g bột năng + 50g đường với 150ml nước để ngâm cùi sau khi sơ chế(Bột và đường tuỳ số lượng cùi, muốn cùi giòn mọi người có thể cho thêm lượng bột)
- Ngâm cùi với lượng nước bột năng mới pha bên trên, ngâm cho ngậm đủ nước, cùi nở to, sau đó vớt ra để ráo tầm 15 phút
- Sau khi cùi ráo nước, xóc cùi cùng 50-60g bột năng khô
Luộc cùi bưởi:
- 1 lít nước + 200-250g đường thốt nốt(Món này ăn đậm đà nên có thể nêm nhiều đường thốt nốt một chút cho nước ngọt đậm vị là ngon nhất. Vì đường thốt thốt thường xắt thành viên to, nên mọi người có thể giã hoặc cắt nhỏ ra giúp đường nhanh tan hơn)
- Sau khi đường tan, nhỏ lửa và cho cùi vào luộc
- Để lửa vừa, sau khi cùi bắt đầu trong và chín thì vớt ra ngâm ngày vào nước đá lạnh tầm 10 phút
- Vớt ra để ráo
- Phần nước đường luộc cùi giữ nguyên
Cách nấu chè bưởi
Phần cốt dừa
- Em dùng cốt dừa sẵn trong siêu thị vì dịch căng thẳng cũng không muốn phải lượn lờ siêu thị nhiều, nên nhà còn gì nấu đó ạ. Đun trên bếp cho sôi lăn tăn. Hoà thêm 1 chút bột năng và đường + vài hạt muối vào cho đậm vị và sánh
- Nếu bạn có dừa quả thì gọt hết lớp vỏ nâu, xay nhuyễn và vắt lấy nước. Sau đó cách làm như đối với cốt dừa lon
Cách nấu chè bưởi
Bước hoàn thiện
- Đun phần nước đường luộc cùi cho sôi lại, đổ cùi bưởi vào, sau đó thả từ từ đỗ xanh và đảo nhẹ cho đều
- Hoà thêm chút bột năng đổ vào nồi chè cho sánh. Giữ lửa nhỏ và khuấy đều tay. Nước sôi và thấy màu trong là tắt bếp ạ
Thành phẩm
Món này để tủ mát ăn ngon nhức cái nách luôn đó ạ. Nên mọi người đừng vội vàng, hãy chờ chè nguội và to vào ngăn mát tầm 30 phút rồi hẵng thưởng thức nhé ạ.
Tầm này muốn oder đồ cũng chẳng được, nên đành phải yêu bếp thật nhiều thôi mọi người ơi. Chúc mọi người nấu được những bát chè bưởi siêu ngon cho gia đình vào mùa dịch này nha.
Nguồn: Nguyễn Quỳnh Trang Chu