Thay vì làm bánh theo cách truyền thống, các bạn cũng có thể làm ra những chiếc bánh trôi, bánh chay thật nhiều màu sắc để thêm hấp dẫn với mọi người nhé!
Nguyên liệu:
– 400 gram bột gạo nếp
– Đường viên để làm nhân bánh trôi
– Đậu xanh để làm nhân bánh chay
– Đường cát trắng
– Vani
– Bột năng
– Hạt vừng đã tách vỏ và rang chín vàng
– Dừa nạo
– Cơm gấc 100gr, thêm chút nước và chút rượu trắng để gấc được đỏ hơn
– Hoa đậu biếc khô
– Một thìa cà phê hạt dành dành hoặc 50 gram bí đỏ
– 50 gram lá cẩm tím
– 8 gram bột trà xanh, có thể thay thế bằng 50 gram lá nếp hay lá dứa
– 4 gram bột ca cao
– 50 gram củ dền
Cách làm:
– Tạo bột màu đỏ từ gấc: Gấc sau khi ngâm chút rượu và chút nước thì bóp nhuyễn lấy phần thit gấc, chế thêm khoảng 60-70ml nước ấm (khoảng 40 độ C).
– Tạo bột màu xanh từ bột trà xanh: Hòa tan bột trà sinh với 50ml nướng nóng và lọc qua rây để bỏ bớt cặn.
– Tạo bột màu nâu từ ca cao: Pha 10 đến 15 gram bột ca cao với nước ấm.
– Tạo màu hồng từ củ dền: củ dền gọt vỏ, rửa sạch thái miếng nhỏ thêm chút nước cho vào máy xay nhuyễn, lọc qua rây lấy phần nước cốt.
– Tạo màu vàng từ hạt dành dành: ngâm hạt dành dành trong nước nóng, chắt lấy phần nước cốt.
– Tạo màu xanh biếc từ hoa đậu biếc khô: cho 5 bông hoa đậu biếc khô vào bát, đổ chút nước sôi già ngâm vài phút lấy phần nước cốt, lọc qua rây.
– Tạo màu tím từ lá cẩm: lá cẩm rửa sạch, cho nước và lá cẩm vào nồi đun khoảng 15 phút, chắt nước lọc qua rây.
Lần lượt đổ nước màu vào 100 gram bột, vừa đổ vừa nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được. Sau đó bọc bột trong màng bọc thực phẩm để tránh bột bị khô.
Với bánh trôi
Bí quyết là nặn bánh đến đâu luộc luôn đến đó. Lần lượt làm từng màu, chị làm bánh màu trắng trước, các màu đậm sau để tránh lẫn màu. Trong quá trình luộc bánh nếu nước luộc phai màu nhiều có thể thay thế bằng nước khác.
– Đun sôi một nồi nước và chuẩn bị một âu nước lạnh.
– Cho lượng bột nhỏ ra tay, vê tròn rồi ấn dẹt, đặt viên đường vào giữa nhẹ nhàng gấp các mép bao viên đường lại rồi lại vê tròn.
– Sau đó thả bánh vào nồi nước đang sôi. Sau khi bánh chín nổi lên trên thì vớt bánh và thả ngay vào âu nước lạnh.
– Xếp bánh ra đĩa, làm ướt ngón tay trỏ rồi chấm vào vừng rang chín tiếp tục chấm nhẹ vào bánh là bánh sẽ đều vừng, vừng bám chặt vào bánh làm cho bánh đẹp hơn là khi rắc.
Với bánh chay
– Ngâm 100 gram đậu xanh đã chà sạch vỏ khoảng 2 tiếng rồi đem đi hấp chín. Tán nhuyễn đậu xanh rồi xào với 40 gram đường cát trắng. Thêm chút vani rồi tắt bếp.
– Vê đậu xanh thành những viên tròn nhỏ bằng quả trứng chim cút. Lấy một lượng bột gấp đôi viên đậu xanh, vê tròn và ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và lại vê tròn. Luộc bánh chay tương tự khi luộc bánh trôi.
– Nấu nước đường cho vừa ăn. Hoà bột năng rồi đổ vào nồi nước đường nhưng để tạo độ sệt.
– Xếp bánh chay vào bát rồi chan nước đường. Rắc thêm chút đậu xanh đã hấp chín, thêm dừa nạo và vừng rang theo ý thích.