Canh ngao nấu khế chua dịu, thơm ngon là món ăn rất được nhiều người yêu thích. Món canh ngao dân dã cũng là món ăn đậm tình quê hương mà những người con đi xa luôn nhớ về, đặc biệt trong những ngày mưa gió…
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg ngao
- 3 quả khế chua
- 1 quả cà chua
- Hành lá, thì là, rau răm
- Hành khô, gừng tươi
Bước 2: Chế biến nguyên liệu cho món canh ngao nấu khế
Ngao rửa sạch, sau khi luộc ngao, làm sạch phần thịt ngao, cho vào bát. Chắt nước luộc ngao cho vào bát, bỏ phần cặn bẩn dưới đáy. Lưu ý khi luộc ngao nên cho vài lát gừng để khử tính hàn (lạnh) trong ngao, khi ăn canh ngao không bị lạnh bụng, nhất là đối với trẻ con.
Khế rửa sạch, gọt bỏ cạnh khế. Thái vát mỏng
Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt, bổ múi cau
Hành khô bóc vỏ, đập dập
Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ
Bước 3: Cách nấu món canh ngao nấu khế thơm ngon
Bắc bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, cho thêm 1 thìa nước mắm để dậy hương thơm, tăng thêm vị đậm đà. Cho cà chua vào xào và tiếp đó là thịt ngao. Khi thịt ngao và cà chua quyện đậm vị vào nhau, cho nước luộc ngao vào. Khi nước sôi, thả khế vào, lưu ý nêm nếm gia vị vừa ăn, không om khế quá nát. Khi gia vị vừa ăn, cho hành lá, rau răm thì là vào, trút canh ra bát.
Món canh ngao nấu khế có màu nước trong, hấp dẫn thị giác với màu sắc đỏ của cà chua, xanh của rau răm, thì lá, vàng dịu của khế chua. Không chỉ vậy, món canh ngao nấu khế còn lôi cuốn người ăn bởi vị đậm ngọt của ngao, chua thanh của khế.