Đặc điểm của lẩu hải sản là nước lẩu rất ngọt và giàu giá trị dinh dưỡng. Nếu ở gần biển hoặc những nơi có nhiều hải sản thì nguyên liệu rất phong phú và việc chế biến một nồi lẩu hải sản khi thời tiết se lạnh khá dễ trong bước chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu cần có
- thanh cua
- tôm sú
- cá viên
- đầu mực
- hành lá
- ngô non
- bông cải xanh
- bông cải trắng
- cà rốt
- ớt băm, sả băm, dầu điều
- dừa tươi 1 quả
- rượu, dầu ăn, muối, hạt nêm và các gia vị thông thường
Bước 1: sơ chế
Đầu tôm rang sơ để phục vụ việc nấu nước lẩu. Chúng ta rang sơ mà không cần dầu ăn. Khi đầu tôm đã chuyển sang màu đỏ chúng ta đổ khoảng 2 lít nước vào và đun sôi. Sau khi đun sôi khoảng 5 phút các bạn vớt tôm ra và chỉ lấy phần nước để làm nước lẩu. Lúc này bạn cho toàn bộ nước của 1 trái dừa vào cho ngọt nước và đun sôi trở lại. Khi nước sôi, bạn cho dầu điều, tỏi và hành băm lên chảo với một chút dầu vào phi thơm 1 muỗng hạt nêm Aji ngon, 1 muỗng muối, 2 muỗng xốt tương để gia vị thêm đậm đà.
Nấm cắt ra từng miếng vừa ăn có độ dày khoảng 1cm. Cà rốt cắt khúc. Nếu khéo tay bạn có thể cắt cà rốt thành các khúc hình bông hoa sẽ càng đẹp.
Cho dầu điều hỏi và hành băm lên chảo với một chút dầu vào phi thơm.
Ngô bao tử cắt bỏ phần đầu và phần đuôi, tôm lột vỏ, phần đầu đã sử dụng để nấu nước lẩu. Tôm và mực sát một chút muối và rượu trắng trộn đều lên sau đó vớt ra để ráo nước. Như vậy sẽ giúp cho tôm và mực bớt mùi tanh. Và một điều rất quan trọng nữa là sẽ giúp cho hải sản giữ được vị tươi và khi nấu sẽ ngon hơn.