Canh ngao lá cải chứa nhiều chất dinh dưỡng lại lạ miệng đưa cơm. Không những vậy, món ăn này lại không quá mất thời gian để chế biến.
Ngao là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, giúp cơ thể tăng cường đề kháng cũng như bổ sung các chất sắt, canxi cho cơ thể. Ngao có quanh năm nên không khó để các mẹ bổ sung món ăn này cho thực đơn gia đình. Có rất nhiều món ăn có thể chế biến từ ngao, như ngao xào hay nấu canh, trong đó món canh ngao rất được nhiều người yêu thích.
Nhắc đến canh ngao, ngoài món canh ngao chua, nhiều người vẫn thường nấu ngao cùng cải xanh. Món ăn giàu dinh dưỡng này hấp dẫn người thưởng thức ở màu sắc xanh của cải, vị ngọt nước của ngao. Không những vậy, canh ngao lá cải lại vô cùng đơn giản trong khâu chế biến.
Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị món canh ngao lá cải
- 2 bó cải: Có thể sử dụng cải ngọt, cải chíp, cải bó xôi… Lưu ý, chọn cải lá xanh, cuống rễ còn tươi, nhưng cũng đừng ham chọn cải xanh non mơn mởn vì dễ bị phun thuốc hoặc sử dụng chất bảo quản.
- 1 cân ngao: Ngao chọn loại dày vỏ, cầm lên nặng tay, không có mùi hôi thối, nhất thiết không chọn con ngao đã hở miệng, đó là ngao chết, nấu lên sẽ có mùi.
- 1 nhánh gừng bé, 2 củ hành khô
- Gia vị
Bước 2: Cách chế biến nguyên liệu món canh ngao lá cải
Cải bỏ khúc cuống rễ, cắt khúc vừa ăn, ngâm rửa nước muối, để ráo.
Ngao rửa sạch. Bắc bếp, nấu nước sôi, cho lát gừng đun cùng, nước sôi thả ngao vào, quấy đều cho ngao hở miệng thì tắt bếp. Ngao là giống sống dưới bùn nên có tính hàn (lạnh), chính vì vậy khi luộc nên cho lát gừng vào cùng mục đích để khử tính hàn của ngao, tránh trường hợp người ăn món canh ngao lá cải bị lạnh bụng.
Ngao sau khi luộc xong, lọc nước luộc ngao cho vào bát tô, khều thịt ngao ra khỏi vỏ. Lưu ý nhớ loại bỏ phần phân, cát trong phần thân ngao. Rửa sạch lại thịt ngao, cho vào bát. Hành khô bóc vỏ, đập dập.
Bước 3: Nấu canh ngao lá cải
Bắc nồi, cho 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô, thêm 1 thìa nhỏ nước mắm – đây là mẹo giúp cho món ăn thêm đậm đà và có mùi thơm. Đổ thịt ngao vào xào cùng, tiếp đến cho nước luộc ngao vào đun sôi. Khi nước ngao sôi, tiếp tục cho cải xanh vào.
Lưu ý, vì nước luộc ngao bình thường rất mặn và gắt, chính vì vậy, bạn nên nhớ điều chỉnh gia vị cho phù hợp, tránh món canh ngao lá cải bị mặn quá, mất ngon. Cải chín tới, có màu xanh đẹp mắt thì tắt bếp, cho canh ngao vào tô.
Canh ngao lá cải có màu xanh đẹp mắt, nước trong, có vị ngọt thơm. Món canh này nên ăn nóng cùng cơm.