Thịt bò khô từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người ưa thích. Không chỉ được chị em tin yêu coi như một thứ quà ăn vặt mà thịt bò khô còn được cánh mày râu coi là món nhậu lai dai mỗi dịp Tết đến Xuân về. Nếu như chưa biết cách làm món ăn này thì bạn có thể bỏ túi cách làm thịt bò khô đơn giản mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm thịt bò khô
- Khoảng 600g thịt bò, nên chọn thịt nhiều nạc, không có mỡ và để nguyên miếng to. Nếu có thể thì bạn nên chọn thịt nạc ở vai vì thớ thịt to rất dễ làm
- Ba nhánh xả, rửa sạch băm nhỏ
- Một gói ngũ vị hương
- Thêm một muỗng dầu điều đỏ
- Hai muỗng canh ớt bột khô
- Một muỗng canh tương ớt. Nếu có điều kiện thì nên tìm mua tương ớt của Hàn Quốc thì sẽ hợp khẩu vị hơn
- Các gia vị bao gồm: muối, tiêu, đường, gừng, tỏi, dầu hào và bột nghệ
Sơ chế qua các loại nguyên liệu
Gừng, tỏi và xả đem bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn.
Với thịt bò
Bạn đem rửa sạch và thái mỏng theo chiều dài của thớ thịt. Chú ý để món thịt bò khô của bạn không bị vụn thì tốt nhất bạn không được cắt ngang thớ thịt.
Tiếp theo, đem ướp thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn từ đầu như, tiêu, tỏi, ớt, ngũ vị hương…
Tùy theo sở thích mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng bột ớt cũng như các gia vị khác cho hợp lý. Ướp thịt khoảng 10 tiếng đồng hồ cho thịt và các gia vị thấm đều vào với nhau.
Chú ý, để thịt nhanh ngấm gia vị và đều thì thi thoảng bạn có thể dùng đũa đảo qua đảo lại.
Cách làm thịt bò khô
Phần chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu đã xong. Giờ ta bắt tay vào các bước chế biến.
Cho thịt vào nồi, xếp theo tầng, xếp chồng lên nhau và đun nhỏ lửa trong khoảng thời gian từ 25 đến 30 phút cho nước cạn dần. Khi đun thịt bò bạn có thể thử và nêm nếm lại gia vị một lần nữa sao cho thật vừa ăn.
Tiếp tục đun lửa nhỏ cho nước cạn dần và thịt chuyển từ màu đỏ sang màu nâu thì tắt bếp.
Dùng chày cối hoặc có thể dùng tay xé thịt ra thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Cho thịt bò vào lò vi sóng
Bước cuối cùng đó là bạn có thể cho phần thịt vừa rồi vào lò vi sóng quay đến khi nào thịt khô lại là có thể bỏ ra. Nếu như nhà không có lò vi sóng thì bạn có thể áp dụng cách cho thịt vào một chiếc chảo lớn và đảo đều tay liên tục. Chú ý phải đảo liên tục để tránh thịt bị cháy.
Thịt bò khô để nguội là bạn có thể thoải mái thưởng thức được ngay. Tuy nhiên, nếu không ăn hết bạn có thể bỏ vào lọ thủy tinh rồi bảo quản trong tủ lạnh từ một đến 2 tháng mà hương vị vẫn cực thơm ngon.