Sữa chua hay tên tiếng Anh là Yaourt, là một món ăn bổ dưỡng được nhiều người từ cụ già đến em bé nhỏ đều rất yêu thích. Sữa chua vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng khuẩn lactic cao, sữa chua giúp tăng cường sức khỏe cho đường ruột, giúp tiêu hóa tốt, giảm tình trạng đầy hơi và táo bón. Đồng thời, với hàm lượng canxi cao có trong sữa chua cũng là nguồn cung cấp canxi tự nhiên cho cơ thể, giúp các bé tăng trưởng chiều cao. Vậy chúng ta hãy cùng học cách làm sữa chua bằng sữa tươi ngon, cực kỳ đơn giản để làm tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sữa chua
- Sữa đặc có đường: 1 lon
- Sữa tươi không đường: 4 bịch (loại 220ml)
- Sữa chua không đường: 1 hộp (dùng để làm men)
- Tô to để trộn sữa
- Đồ khui nắp hộp
- Nồi ủ
- Hũ thủy tinh có nắp đậy để đựng sữa chua.
Sữa tươi rất giàu protein, khoáng chất và chứa nhiều dưỡng chất quí giá rất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Sữa tươi không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một phương thuốc tự nhiên dùng để hỗ trợ trong việc chăm sóc da. Vì vậy, làm sữa chua từ sữa tươi không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn giúp làm đẹp da cho các chị em phụ nữ nữa nhé.
Cách làm sữa chua từ sữa tươi gồm các bước sau:
Pha chế sữa tươi
Dùng đồ khui nắp hộp để mở hộp sữa đặc có đường. Đổ sữa đặc có đường vào tô to. Sau đó, đổ nước sôi vào trong lon sữa đặc để đong lượng nước (chỉ cần đổ nước sôi đầy lon là được), đổ nước sôi trong lon sữa đặc vào tô, khuấy đều cho sữa đặc tan hết.
Tiếp theo, cho hết 4 bịch sữa tươi không đường vào tô sữa đặc đã pha, khuấy đều sao cho sữa đặc và sữa tươi hòa quyện vào nhau.
Tiếp tục cho hết 1 hộp sữa chua vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi, khuấy đều cho đến khi sữa chua tan ra hoàn toàn. Nếu bạn thích ăn vị chua nhiều thì có thể dùng 2 hộp sữa chua để làm men. Nhưng khuyến cáo bạn là không nên nhé, như vậy thì cách làm sữa chua của bạn sẽ thu được sản phẩm rất là chua luôn đó. Nếu sữa chua còn cứng nên khó tan thì bạn có thể dùng rây chà cho sữa chua tan ra là được.
Ủ sữa chua
Với cách làm sữa chua này, bạn không cần dùng máy để làm, chỉ cần làm theo các bước đơn giản như hướng dẫn dưới đây là được:
Bật bếp để nấu một nồi nước to, nồi nước to này dùng để ủ sữa chua. Để ủ được lâu, bạn nên dùng nồi gang, thân nồi dày là tốt nhất. Đun nước cho nóng già (khi nước sủi bọt lăn tăn phía đáy nồi) – lúc này, nhiệt độ nước là khoảng 80 độ C thì tắt bếp. Cho nồi xuống để bắt đầu ủ sữa chua.
Nếu lỡ quên mà đun nước sôi luôn thì cũng không sao, bạn chỉ cần chờ cho nước nguội bớt thì bắt tay vào ủ sữa chua cũng được. Tuy nhiên, cần ghi nhớ là tuyệt đối không ủ sữa chua khi nước vừa sôi xong nhé, nếu bạn ủ bằng nước sôi, sữa chua sẽ bị kết tủa, làm yaourt hư hết không còn dùng được.
Dùng vá múc hỗn hợp sữa tươi đã pha chế vào các hũ thủy tinh. Sau khi múc sữa đổ vào hũ thủy tinh xong thì dùng nắp đậy kín các hũ lại.
Tiếp đó, xếp các hũ thủy tinh đã đậy kín nắp vào nồi nước nóng đã đun để tiến hành ủ sữa chua. Lưu ý là nước để ủ chỉ cần để ngập 2/3 chiều cao của hũ thủy tinh là được.
Khi đã sắp xếp xong các hũ thủy tinh vào trong nồi, dùng một cái khăn bông to (loại thấm nước) để lên trên nắp các hũ thủy tinh. Chú ý phủ khăn sao cho phủ kín hết các khe hở, giúp giữ hơi ấm cho nồi ủ. Sau đó, đậy kín nắp nồi và để nồi ủ ở nơi thoáng mát. Thời gian ủ khoảng 10 tiếng là được. Để tiết kiệm thời gian, với cách làm sữa chua này, bạn có thể làm sữa chua vào buổi tối và ủ qua đêm. Ngày hôm sau là bạn đã có sữa chua để dùng.
Sau khi ủ sữa chua được 10 tiếng, bạn mở thử một hũ ra ăn thử. Nếu thấy sữa chua đã đạt độ chua như bạn mong muốn thì lấy các hũ thủy tinh ra cho vào ngăn mát tủ lạnh (nếu muốn ăn mềm) hoặc để vào ngăn đá tủ lạnh (nếu muốn ăn cứng).
Trong trường hợp, sau 10 tiếng ủ sữa chua mà bạn ăn thử thấy không đủ độ chua như mong muốn, bạn có thể ủ tiếp. Để ủ tiếp, bạn nấu một ấm nước sôi, sau đó chắt bớt nước ủ trước ra và châm thêm nước đun sôi vào nồi ủ. Pha nước ủ sao cho nóng ấm là được. Tiếp tục ủ thêm khoảng 2 hoặc 3 tiếng là tối đa. Sau khi hết thời gian ủ thêm, lấy các hũ sữa chua ra cho vào tủ lạnh như đã hướng dẫn ở trên.
Và bây giờ, là thời gian để bạn cùng cả gia đình hưởng thụ thành quả lao động của mình. Sữa chua rất thơm ngon và có vị ngọt dịu rất vừa miệng. Vì mục tiêu sức khoe và sắc đẹp, măm măm sữa chua ngay và luôn thôi nào.
Không cần mất một số tiền hơi bị “to” để mua máy làm sữa chua tốn kém. Với cách làm sữa chua trên, bạn cũng vẫn được ăn sữa chua ngon tuyệt cú mèo mà khoản đầu tư ban đầu thì “rẻ như bèo“. Điều này thật quá tuyệt vời!