Những món ăn đơn giản đậm chất dân quê luôn là niềm yêu thích của rất nhiều người nội trợ. Và cuối tuần sắp đến rồi, chúng ta cùng vào bếp làm món ốc nhồi xào măng thơm ngon và giòn để chiêu đãi cả gia đình thôi nào các bạn ơi. Nếu chưa biết làm như thế nào thì cùng chúng tôi học cách làm ốc nhồi xào măng qua các bước thực hiện trong nội dung chia sẻ dưới đây bạn nhé!
1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
– Ốc nhồi: 1kg
– Măng tươi: 400g
– Đậu phụ: 1 bìa to
– Hành, ớt, lá lốt, tía tô
– Gia vi: muối, hạt nêm, giấm, dầu ăn, bột nghệ
2. CÁCH LÀM ỐC NHỒI XÀO MĂNG
Bước 1: Sơ chế ốc nhồi
– Ốc nhồi sau khi mua về, bạn thả và ngâm trong nước. Để ốc nhả sạch bẩn thì bạn cắt và thả thêm 2 quả ớt cay vào ngâm cùng khoảng 3-4 tiếng. Hoặc cách khác, ngâm ốc trong nước vo gạo cho sạch nhớt và cát bẩn bên trong.
– Vớt ốc ra, rửa lại với nước sạch.
– Chặt bỏ hết tất cả phần đít ốc. Sau đó lấy đầu dao tách phần miệng để lấy ruột. Ruột ốc các bạn nhớ là chỉ lấy phần thịt ốc thôi nhé.
– Để ốc sạch và không bị hôi bạn bóp thịt ốc với muối, giấm rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
– Để ốc vào một chiếc rổ cho ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt ốc
Để món ốc nhồi xào măng thêm đậm đà và có màu sắc thì phần thịt ốc vừa làm sạch, bạn ướp với bột nêm, bột nghệ (bột nghệ có tác dụng giúp ốc không bị tanh). Trộn đều thịt ốc với gia vị và để khoảng 15 phút cho ốc ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến đậu phụ, măng và các nguyên liệu khác
Để món ăn tăng thêm hương vị thì các nguyên liệu dưới đây là không thể thiếu.
– Đậu phụ rán vàng đều 2 mặt. Sau đó cắt thành từng miếng mỏng.
– Rau tía tô và lá lốt nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành củ bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ
– Măng tươi: tước thành từng sợi nhỏ, ngâm với nước muối. Sau đó luộc sôi măng để măng bớt đắng và giảm bớt độc tố. Rửa lại măng với nước sạch.
Bước 4: Làm ốc nhồi xào măng
– Cho một chút dầu vào chảo, đợi dầu nóng các bạn cho hành khô đã băm nhỏ vào phi vàng, thơm.
– Cho thịt ốc đã ướp vào xào cùng, đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho thịt ốc chín tới thì bạn xúc thịt ốc ra đĩa.
– Vẫn chiếc chảo đó, cho thêm một chút dầu ăn vào chảo. Đợi cho dầu nóng thì tiếp tục cho măng vào đảo đều đến khi măng săn lại thì cho đậu phụ vào đun cùng. Nêm gia vị cho vừa ăn bạn nhé.
– Tiếp tục cho thịt ốc đã xào vào đảo cùng cho các nguyên liệu trộn đều lên với nhau đến khi tất cả chín tới.
– Cho hành lá, tía tô, lá lốt đã sơ chế ở trên vào đảo cùng rồi tắt bếp. Cuối cùng là các bạn xúc món ăn ra đĩa, trình bày theo sở thích nhé.
Thưởng thức ốc nhồi xào măng khi còn nóng để giữ được hương vị đặc trưng của từng nguyên liệu bạn nhé. Cùng vào bếp trổ tài với cách làm ốc nhồi xào măng để thay đổi những món ăn trong bữa cơm cho cả gia đình bạn nhé.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!