Số lượng các loại mứt dừa ngày càng tăng nhờ sự khéo léo và khả năng sáng tạo không ngừng của những người yêu thích món ẩm thực này. Xét về phương diện những ích lợi mà mứt dừa mang lại cho sức khỏe thì không thể phủ nhận rằng mứt dừa nghệ là loại mứt dừa hữu ích nhất khi vừa tích hợp các công dụng tuyệt vời của nghệ và tính nhuận tràng của dừa.
Cùng thử làm loại mứt thơm ngon này cùng Giadinh.TOP để giữ gìn sức khỏe cho cả nhà nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- – Cùi dừa: 1kg
- – Đường trắng: 500 g
- – Một ít sữa đặc và 1 hộp vani.
- – Bột nghệ: 1 thìa nhỏ hoặc Củ nghệ: 2 của
Bước 2: Sơ chế dừa
– Nên mua loại cùi dừa đã được tác vỏ sẵn để hạn chết bị vỡ vụn. Dùng nạo dừa nạo theo chiều ngang của trái dừa. Cẩn thận và khéo léo để giữ cho sợi dừa được dài và đẹp mắt.
– Sau khi nạo xong đem dừa đi rửa 2 – 3 lần. Sau đó ngâm vào nước sạch trong khoảng 3 – 4 giờ. Bạn có thể ngâm vào nước ấm để rút ngắn thời gian ngâm dừa. Bạn nên rửa 2-3 lần nữa sao cho nước rửa trong và không bị đục thì vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ngâm dừa
Cho dừa vào bát lớn (tùy theo lượng dừa muốn làm). Lúc này bạn có 02 cách thực hiện tùy thuộc vào bạn sử dụng bột nghệ hay dừa tươi.
– Nếu là bột nghệ: Bạn đổ dừa, đường và bột nghệ theo tỷ lệ như phần nguyên liệu. Trộn đều. Nên cẩn thận để tránh gãy dừa. Để dừa ngấm đường và bột nghệ trong 2 tiếng. Đến khi dừa chuyển màu trong thì sẵn sàng để sao.
– Nếu là nghệ tươi: Bạn gọt bỏ, giã nhuyễn, hòa vào một bát nước và tiếp tục giã cho nước nghệ ra hoàn toàn bát nước. Dùng rây hoặc vải sạch để chắt lọc nước nghê, bỏ bã. Ngâm phần dừa và phần đường vào nước nghệ đã được chắt ra.
Cũng ngâm phần dừa này khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi dừa ngấm đường và nghệ chuyển sang màu vàng trong và có độ dẻo thì đem đi chuẩn bị sao.
Bước 4: Sao mứt dừa
Bạn chú ý lựa chọn loại chảo to và đế dày. Nhấc chảo lên bếp, lúc đầu bật lửa to để làm nóng đều chảo trước. Vớt hỗn hợp dừa và đường cho lên chảo. Vặn nhỏ lửa dần, đảo đều tay. Bạn chú ý đảo nhẹ nhàng để sợi dừa không bị gãy cũng như đường không bị khê hay vón cục nhé. Khi nước đường bắt đầu sôi thì vặn nhỏ hết cỡ. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi dừa khô dần. Lúc này bạn có thể cho thêm một ít vani cho mứt được thơm ngậy.
Khi các hạt đường nhỏ mịn bám đều quanh sợi dừa thì bạn tắt bếp. Tiếp tục đảo dừa cho nguội dần đi một lúc. Sau đó đổ dừa ra mâm rộng và để nguội nơi thoáng mát.
Bạn có thể ăn món mứt dừa nghệ này hàng ngày để có tác dụng thanh lọc cơ thể, trị mụn, cũng như ngăn ngừa rất nhiều loại bệnh mãn tính như tiểu đường, dị ứng, viêm khớp, v.v… Hãy làm món này hàng tuần để giữ gìn sức khỏe cho cả gia đình nhé!