Xôi gà xốt xì dầu
Nguyên liệu
- – Xì dầu ngon: 6 thìa cà phê
- – Dầu ôliu (dẩu ăn): 1 thìa cà phê
- – Xôi: tùy phần ăn của mỗi người mà nấu.
Nguyên liệu ăn kèm: Mỡ hành, hành phi, đậu phộng giã nhỏ, củ cải – cà rốt chua
Cách làm
Gà luộc chín, xé thịt và da nhỏ mỏng vừa ăn. Có thể chừa nước luộc và xương để thêm vào hoặc nấu món soup. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Bắc chào lửa vừa, cho dầu ôliu vào, nóng dầu thì cho cà rốt vào trước và đảo đều tay. Cà rốt săn thì cho thịt gà xé nhỏ vào. Nếm xì dầu, nước và đường cho vừa khẩu vị . Cho thêm hành tây cắt mỏng vừa ăn vào. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi xốt xì dầu hơi sánh lại thì tắt bếp.
Cách trang trí
Dùng đĩa nhỏ, cho một lớp xôi vừa ăn, cho gà xốt xì dầu lến xôi. Thêm mỡ hành, hành phi, đậu phộng và một ít đồ chua.
Món xôi chim
Gạo nếp ngâm qua đêm, đãi sạch, để ráo nước, đảo đều với chút muối. Chim bồ câu mổ lọc lấy phần thịt ức, băm nhỏ. Nếu mua được chim non thì có thể băm nhuyễn luôn cả phần xương chim.
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Lấy một ít băm nhỏ, phi thơm rồi cho thịt chim vào xào. Nêm một ít nước mắm, có thể nêm đặm hơn một chút để xôi được đậm đà Chỗ hành còn lại đem phi vàng. Cho gạo nếp vào dụng cụ hấp của nồi cơm Khi xôi đã chín thì trút thịt chim vào, trộn đều, rưới thêm chút dầu vừa dùng phi hành để hạt xôi được bóng. Khi ăn nhớ rắc hành phi lên trên cho thơm món ăn