Thịt gà nấu đông là món ăn được người miền bắc yêu thích mỗi khi trời trở rét. Món thịt gà nấu đông này tuy giàu chất đạm nhưng lại có độ thanh mát, không có cảm giác ngấy.
Ngoài thịt lợn nấu đông, người ta cũng có thể biến tấu món này với nguyên liệu là thịt gà. Thịt gà nấu đông có vị thơm bùi đặc trưng. Kèm với dưa cải muối, thịt gà đông được sử dụng nhiều trong ngày Tết. Vậy hãy cùng xem cách nấu thịt gà đông ngon cho ngày Tết cổ truyền đang đến gần nhé.
Nguyên liệu và sơ chế nguyên liệu
Gà: 1 con (1kg). Các bạn có thể tùy ý chọn gà trống hoặc mái, nhưng phải chọn con đừng quá già cũng như con mái đẻ quá nhiều lứa, thịt sẽ không còn thơm. Lúc chọn mua, các bạn có thể nhờ người bán làm sạch lông bởi dịch vụ làm gà bây giờ rất tiện lợi, chuyên nghiệp và sạch sẽ. Về các bạn có thể bóp muối rửa lại, chặt nhỏ miếng để thấm vị và khi tạo đông trông đẹp mắt hơn.
Tai lợn, 1 ít bì lợn. Tai và bì lợn sẽ là chất làm đông quan trọng cho món ăn này.
Mộc nhĩ, nấm hương. Các bạn rửa qua, ngâm nước nóng. Sau khi mộc nhĩ và nấm hương nở mềm, các bạn bóp tí muối, rửa lại sạch. Đem mộc ngĩ thái cắt khúc dài 5cm, đừng quá nhỏ khi nấu mộc nhĩ sẽ bị nát mà mất đi vị giòn dai. Nấm hương nếu to có thể bổ làm đôi
Hành khô, gừng bóc vỏ rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ.
Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt tiêu
Tiến hành nấu thịt gà nấu đông
Bước 1: Chế biến nguyên liệu
Thịt gà trần qua nước sôi, rửa lại với nước lạnh, đem ướp với nước mắm ngon và 1 ít gừng.
Tai lợn và bì lợn cũng trần qua nước sôi, cho ngay vào nước lạnh để tai và bì được giòn. Sau khi nguội, thái lát dày khoảng 2 – 3cm.
Bắc bếp, phi hành mỡ thơm, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào, nêm ít gia vị và hạt tiêu vào cùng đảo đều, cho ra đĩa.
Tiếp tục bắc bếp, phi hành gừng thơm, cho gà và tai lợn vào xào cho săn lại.
Bước 2: Nấu thịt gà đông
Cho hỗn hợp gà và tai, bì lợn vào nồi, cho nước xâm xấp, đun sôi. Khi sôi, các bạn chú ý hớt bọt và lớp mỡ váng để thịt gà đông có màu trong đẹp mắt và ăn đỡ ngấy hơn nhé. Đun sôi khoảng 5p, các bạn cho hỗn hợp mộc nhĩ nấm hương vào, trộn đều, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm hạt tiêu, đậy nắp nồi, đun tiếp ít nhất 15 – 20p nữa, đến khi thấy thịt gà mềm thơm là được. Bình thường nấu món này các bạn nên nấu nồi áp suất, đỡ thời gian mà thịt gà chín mềm, huơng thơm của món ăn cũng được lưu giữ.
Sau khi thịt chín mềm, các bạn cho ra hộp thủy tinh hoặc bát, để nguội rồi cất ngăn mát ăn dần. Khi ăn, các bạn đổ úp phần món ăn phía dưới lên trên, thịt gà đông trông sẽ rất ngon mắt. Có thể trang trí thêm rau ngò, cà rốt tỉa hoa để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Ngày Tết có thịt gà đông ngon ăn kèm dưa cải muối chua thì quả không còn gì bằng. Món ăn này tuy có vẻ hơi lích kích nhiều công đoạn, nhưng lại rất đơn giản để thực hiện
Hy vọng với bài hướng dẫn này, các bạn đã biết cách nấu thịt gà đông ngon thơm cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!