Thịt chân giò ngâm mắm là một món ăn rất được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong món ngon ngày Tết. Thịt chân giò ngâm mắm vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm, nhưng lại không hề gây cho người ăn cảm giác bị ngấy bởi vị chua thanh và vị thơm đậm đà của thịt.
Cách làm món thịt chân giò không hề khó, thậm chí phải nói là rất đơn giản và được hoàn thành rất nhanh lẹ. Các bạn hãy tham khảo hướng dẫn cách làm món thịt chân giò ngâm mắm thơm ngon của mình nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt chân giò: 5 lạng
- Nước mắm ngon, đường, tiêu hạt, ớt tươi,
- Tỏi 2 củ, xả 2 củ, gừng tươi 1 nhánh nhỏ
- 1 hộp đựng thủy tinh,
- Dây dù để bó thịt
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt chân giò bóp muối rửa sạch. Dùng dây dù bó chặt lại. Bắc nồi nước sôi, luộc qua thịt chân giò để ra hết chất gặn bẩn. Vớt thịt ra rửa sạch, cho vào nồi nước mới, bật bếp đun thịt cho chín. Khi thịt chín, vớt thịt ra cho vào một bát nước sôi đã để nguội để thịt trắng, mềm thơm. Tỏi bóc vỏ, gừng rửa sạch, đập giập. Xả rửa sạch, lấy phần củ trắng, xẻ nhỏ thân xả.
Bước 3: Tiến hành ngâm mắm thịt chân giò
Các bạn bắc 1 ít nước sôi, khoảng 250ml, hòa 3 thìa đường, đun sôi liu riu cho đường tan. Hòa tiếp 200ml nước mắm ngon vào đun sôi. Sôi khoảng 1 phút, các bạn thả tỏi, ớt, gừng, xả và tiêu hạt để đun thêm 1 phút. Bắc hỗn hợp nước mắm ra để nguội. Sau khi nước mắm nguội, các bạn xếp thịt vào lọ thủy tinh rồi đổ ngập nước mắm lên trên. Lưu ý là thịt chân giò phải ngập trong nước mắm mới thấm vị nhé. Đậy lọ kín, để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Tầm 2-3 ngày là có thể ăn được.
Thịt chân giò ngâm mắm đúng chuẩn là thịt có mùi thơm ngon, miếng thịt có màu hồng nhạt, vị đậm. Món thịt chân giò ngâm mắm ăn kèm với rau sống, nước mắm ngâm có thể dùng để chấm rau luôn nhé. Có một lưu ý là khi câc bạn thấy thịt chân giò ngâm mắm có váng, có thể vớt thịt ra và đun lại hỗn hợp trên, rồi để nguội và đổ vào ngâm lại như bình thường nhé. Chúc các bạn thành công!