Vào dịp Tết, sẽ có đôi lúc bạn cảm thấy ngán những món ăn nhiều chất đạm, chính vì thế, bài viết này sẽ mách bạn cách làm món tai lợn ngâm mắm để đổi vị nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 cái tai lợn
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành
- 1 củ gừng
- 2 củ xả
- 400 ml nước mắm ngon
- 4 thìa cà phê đường
- Tiêu hạt, 2 nhánh quế, 3 -4 cánh hoa hồi khô
- 1 lọ thủy tinh
- Dấm gạo
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Tai lợn các bạn cạo sạch lông, bóp muối hạt và dấm gạo thật sạch. Tỏi, gừng, xả các bạn rửa sạch, đập dập
Bước 3: Chế biến món tai lợn ngâm mắm
Tai lợn sau khi được rửa sạch, các bạn bắc bếp đun nồi nước sôi, cho tai vào trần qua cho sạch chất bẩn. Vớt ra rửa sạch lại 1 lần nữa. Sau đó các bạn cho vào luộc chín, cho thêm 1 củ hành đập dập vào để tai lợn có mùi thơm. Sau khi tai chín, cho ngay vào một tô nước đun sôi để nguội, với mục đích để cho tai lợn được trắng và giòn.
Các bạn cho 200 – 300ml nước lạnh, cho 3 – 4 thìa đường vào đun sôi, khi đường tan, cho 400ml nước mắm, quế, hoa hồi vào đun sôi. Để hỗn hợp này nguội.
Sau khi tai lợn nguội, để tai nhanh ngấm, các bạn có thể cắt đôi tai ra. Hỗn hợp nước mắm nguội, cho tai vào lọ, đổ nước mắm ngập tai. Chú ý phải để cho tai ngập vào nước mắm, tai mới ngấm vị và không bị hỏng.
Đóng nắp cẩn thận, cho vào ngăn mát tủ lạnh. 3 – 4 ngày sau là ăn được. Tai lợn ngâm mắm có màu hồng nhạt, đậm vị, ăn giòn. Món tai lợn ngâm mắm các bạn ăn kèm với rau thơm, hoặc món kiệu chua, nộm là đúng chuẩn. Trong những ngày tết, với thực đơn quá nhiều món thịt lắm đạm, món tai lợn ngâm mắm sẽ giúp các bạn hào hứng khi bước vào bữa ăn ngay đấy.