Đuôi heo là một nguyên liệu cực kỳ lý tưởng để bạn biến tấu cho gia đình mình những món ăn ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn vẫn chưa biết cách thực hiện thì hãy vào bếp cùng chúng mình để học ngay công thức chế biến món chiên hấp dẫn sau đây nhé!
Ảnh minh họa
Nguyên liệu làm Đuôi heo chiên mắm tắc
- Đuôi heo 200 gr (khoảng 3 cái)
- Nước cốt tắc 50 ml
- Muối 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 50 ml
- Gừng 5 gr
- Đường trắng 50 gr
- Tỏi 10 gr
- Ớt 10 gr
- Sả 20 gr
- Tắc 3 quả
- Dầu ăn 100 ml
Ảnh minh họa
Cách chế biến Đuôi heo chiên mắm tắc
Bước 1: Đuôi heo ᴍᴜᴀ về rửa sạch, để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho đuôi heo vào luộc 30 phút trong lửa vừa với 5gr gừng để khử bớt mùi hôi.
Ảnh minh họa
Vớt đuôi heo ra rửa sạch với nước, thấm khô, dùng nĩa xăm nhẹ vào đuôi heo cho phần da heo dễ thấm nước tắc muối.
Ảnh minh họa
Pha 50ml nước cốt tắc với 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan. Sau đó, phết hỗn hợp lên đuôi heo.
Đem đuôi heo đi phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng đến khi mặt da thật khô ráo.
Mẹo nhỏ: Phết nước tắc, muối và đem đuôi heo đi phơi nắng sẽ giúp đuôi heo giòn ngon hơn khi chiên. Muốn món đuôi heo chiên giòn hấp dẫn thì bạn đừng bỏ qua bước này nhé!
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ảnh minh họa
Sả rửa sạch, cắt khoanh mỏng. Tắc cắt khoanh mỏng.
Ớt cắt hoặc băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Pha nước sốt mắm tắc
Bắc chảo lên bếp, đun sôi 50ml nước mắm và 50gr đường với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội hỗn hợp nước mắm.
Ảnh minh họa
Nước mắm nguội thì cho ra chén hoặc tô.
Cho vào tô nước mắm 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 20gr sả đã chuẩn bị ở trên, cho vào vài lát tắc cắᴛ nhỏ rồi trộn đều là phần nước chấm đã hoàn tất.
Mẹo nhỏ: Bạn nên đợi nước mắm nguội hoàn toàn rồi mới cho các tỏi, sả, tắc,.. vào. Nếu nước mắm còn nóng sẽ làm tắc bị đắng, không ngon.
Bước 4: Chiên đuôi heo
Ảnh minh họa
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa cho dầu sôi lăn tăn thì cho đuôi heo vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi đuôi heo vàng giòn đều rồi vớt ra giấy thấm dầu để ráo.
Ảnh minh họa
Cắt đuôi heo đã chiên thành những miếng vừa ăn, xếp ra dĩa và thưởng thức thôi nào.
Mẹo nhỏ:
Mặt da heo phải thật khô ráo khi chiên sẽ không bị bắn dầu và da cũng sẽ giòn hơn.
Bạn chặt đuôi heo theo các khớp xương để đuôi ngon hơn, không bị vụn nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Ảnh minh họa
Đuôi heo chiên giòn rụm, thơm ngon với lớp da giòn béo, nước chấm sả tắc chua ngọt đậm đà mới nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức ngay!