Chiều cuối tuần, ra quán cùng cả gia đình nhâm nhi bên đĩa càng ghẹ rang muối là thói quen của rất nhiều người. Tuy nhiên, thay vì như vậy, tại sao bạn không thử làm món này tại nhà để khiến cho mọi người bất ngờ? Sau đây là cách làm càng ghẹ rang muối tôm ngon như ngoài quán mà cũng rất dễ thực hiện ngay tại nhà, dành cho bạn tham khảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Càng ghẹ tươi: 300gr
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 1 trái
- Bơ: 1 muỗng
- Đường trắng: 1 muỗng
- Muối tôm: 2 muỗng
- Muối tinh: 1/2 muỗng
- Tiêu xay: 1 muỗng cafe
- Nước lọc: 40ml
- Tắc: 1 trái
- Rau răm: 100gr
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm càng ghẹ rang muối
Cách chọn càng ghẹ ngon:
Bạn nên chọn càng ghẹ còn tươi là những càng co lại chứ không duỗi thẳng ra. Bạn cũng nên chọn những càng nào có kích thước vừa phải, không nên quá nhỏ hoặc quá to thì thịt sẽ chắc và không bị bở. Bên cạnh đó, bạn cũng cần để ý thời điểm mua càng ghẹ là những ngày cuối tháng và đầu tháng – đây là những thời điểm ghẹ béo, tươi và chắc thịt.
Cách sơ chế nguyên liệu
Càng ghẹ đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn đem càng ghẹ trụng sơ vào nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra, để ráo. Sau khi càng ghẹ nguội, bạn dùng kìm để kẹp cho càng ghẹ dập ra và để riêng.
Rau răm lặt bỏ lá già và hư rồi đem rửa thật kỹ cho sạch. Sau đó, ngâm rau răm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút thì vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi đem bằm nhỏ, để riêng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ và để riêng.
Cách làm muối tiêu:
Bạn trộn đều 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, thêm chút xíu ớt bằm và đặt thêm 1 trái tắc cắt đôi vào đĩa muối tiêu.
Cách làm càng ghẹ rang muối tôm
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 1 muỗng bơ vào và chờ cho bơ tan hết thì tráng đều mặt chảo. Nếu bạn không thích vị bơ, bạn có thể dùng dầu ăn để thay thế cũng được. Khi bơ sôi, bạn cho tỏi bằm vào để phi thơm.
Chờ cho đến khi tỏi dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhạt thì bạn cho muối tôm, đường, ớt bằm và nước lọc vào và khuấy đều. Bạn nhớ đảo đều tay cho gia vị quyện lại với nhau. Tiếp tục đun hỗn hợp gia vị này với lửa nhỏ vừa cho đến khi nước hơi sệt lại thì bạn cho càng ghẹ vào.
Đảo đều tay và liên tục để cho càng ghẹ thấm đều gia vị. Bạn cứ đảo đều liên tục cho đến khi nước gia vị khô và bám đều trên càng ghẹ thì có thể tắt bếp. Sau cùng, cho càng ghẹ rang muối tôm ra đĩa, bày thêm rau răm và muối tiêu để chấm ăn kèm.