Các món bún chân giò, bún xá xíu và đặc biệt là bún nghêu đều rất thích hợp cho bữa sáng cho gia đình bạn vào mùa hè. Cùng theo dõi cách làm món bún chân giò, xá xíu và bún nghêu nhé
Bún chân giò
Nguyên liệu:
– 1 chân giò lợn, chọn chân trước sẽ nhiểu nạc hơn.
– 3 quà cà chua, 1 quà dứa, bún, hành lá, rau thơm, ớt cay, hành khô
– Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon
Cách làm:
Chân giò chặt khúc vừa ăn, luộc sơ qua một lấn rói rừa sạch bằng nước lạnh. Hành khô băm nhò, phi thơm rồi trút cà chua vào xào mềm. Sau đó thêm dứa vào đào qua. Thêm dứa và cà chua đã xào ở trên, ớt cay (nếu bạn ãn cay được). Nướng thêm củ hành khô bò vào cho thơm. Nêm gia vị cho vừa miệng. Chú ý nước mẳitỉ chỉ thêm vào khi vừa tắt bếp. Nấu nhò lửa cho tới khi chân giò chín giòn, đừng hâm lâu quá chân giò sẽ nhũn không ngon. Thành quả thu được là một nồi nước dùng rất trong, chân giò trắng giòn, rẫt hợp dể ăn cùng với bún. Khi ăn bạn sắp bún ra tô, thêm hành lá rỗi chan nước dùng kèm dúa, cà chua và chân giò. Quả là một món ăn ngon và thông dụng
Bún xá xíu
Nguyên liệu:
- – Bún tươi: 500g
- – Xà lách, rau sóng: 150g
- – Thịt xá xíu: 120g
- – Mùi tàu: 2 nhánh
- – Dưa leo: 1/2 trái
- – Hành phi
- – Nước mắm, nước chanh
- – Đậu phộng
- – Đường, nước ấm, tỏi, ớt
Cách làm:
Thịt xá xíu mua loại làm sẵn, xắt que. Bún gỡ rời ra cho dẻ ăn. Xà lách, dưa leo, rau thơm ngâm trong nước muối 15 phút cho thật sạch. Đậu phộng rang vàng, giã giập.
Xà lách xắt sợi mỏng. Dưa leo, rau thơm xắt sợi. Trộn các loại rau dưa lại với nhau. Xếp lán lượt rau sống, bún tươi, thịt xá xíu vào tô. Rắc thêm hành phi, đậu phộng vào tô.
Khuấy tan 3 thìa canh đường với một ít nước ấm. Cho thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước chanh, tỏi bằm, ớt băm vào khuấy đều. Dùng kèm bún xá xíu.
Bún nghêu
Nguyên liệu:
- – Bún tươi: 1kg
- – Nghêu: 1kg
- – Thịt nạc vai xay: 200g
- – Cà chua: 200g
- – Giấm bỗng: 25mi
- – Gừng đập dập 1 nhánh
- – Hành tím, bằm nhỏ 3 củ
- – Hành lá, rau răm, xắt nhỏ
- – Nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Nghêu rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi đều, vớt ra rổ, gỡ lấy thịt. Cà chua bổ cau. Nước luộc I s nghêu lọc bỏ cặn, cho gừng vào đun sôi. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho nghêu vào xào săn, nêm hạt nêm vừa miệng, trút ra đĩa
Phi thơm số hành còn lại, cho cà chua vào xào, tiếp thịt lợn xay, nêm hạt nêm, nước mắm rổi trút nổi nước luộc nghêu. Đun sôi nước dùng nghêu. Cho bún, bày nghêu, chan nước.