Bữa cơm gia đình sẽ trở nên lạ và ngon miệng hơn với hương vị chân quê, đậm đà của món mắm tép chưng thịt. Tìm hiểu cách làm mắm tép chưng thịt dai giòn thơm ngon như sau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Thịt nạc vai xay: 200gr
- Mắm tép: 2.5 muỗng
- Tỏi và hành tím: mỗi loại 1 củ
- Sả: 2 cây
- Rau sống ăn kèm: xà lách, kinh giới, tía tô, húng lủi và chuối chát.
- Hạt nêm, đường, tiêu xay và dầu ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm tép chưng thịt
Cách sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng từng loại. Sả tách bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi cũng đem đập dập và băm nhỏ, để riêng.
Rau sống ăn kèm đem lặt sạch và rửa kỹ với nước. Sau đó, bạn đem ngâm rau sống vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, xả lại với nước sạch, vẩy khô và để ráo.
Thịt nạc vai xay cho vào chén, ướp thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, 1/4 muỗng cafe tiêu xay và 1 muỗng cafe dầu ăn. Tất cả trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Cách làm mắm tép chưng thịt như sau:
Bật bếp, để lửa nhỏ vừa rồi cho chảo chống dính lên bếp. Chờ cho chảo nóng già thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi thì bạn cho hành, tỏi và sả băm nhỏ vào phi thơm, bạn nhớ đảo đều tay.
Khi hành, tỏi, sả dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì bạn cho thịt nạc xay vào rang chín. Lúc này, bạn đảo đều tay cho thịt tơi ra và chín đều thì cho tiếp 2.5 muỗng mắm tép vào rang cùng. Đảo đều và luôn tay cho thịt quyện đều với mắm tép.
Tiếp tục đun cho đến khi thịt cạn hết nước, mắm bám đều trên thịt thì bạn tiếp tục cho 2 muỗng đường trắng vào, đảo đều tay. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường hoặc nếu thích đậm mùi mắm hơn thì bạn cũng có thể cho thêm mắm.
Tiếp tục đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho cạn hết nước thì tắt bếp là được. Khi ăn, dọn mắm tép chưng thịt ra đĩa, ăn kèm rau sống với cơm nóng rất ngon.
Mắm tép chưng thịt làm theo cách này thịt sẽ giòn, dai, ngọt vị mà không hề bị tanh mùi mắm. Để tiết kiệm thời gian cho những lần sau, bạn cũng có thể chuẩn bị nguyên liệu nhiều hơn để làm, lấy 1 phần đủ ăn và phần còn dư lại thì cho vào hũ, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 2 tuần nếu được bảo quản tốt.
Chúc bạn và cả nhà ngon miệng với món ăn mang hương vị chân quê này nhé.