Ở bài viết này chúng ta sẽ cùng điểm qua các bước của cách làm khoai tây chiên xù. Bao gồm các bước chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu và từng bước thực hiện.
Một món ăn xế cực ngon mà bạn có thể làm cho bé yêu đó chính là món khoai tây chiên xù. Bảo đảm với bạn, các bé sẽ “mê mệt” món này ngay lập tức và chỉ trong vòng một nốt nhạc, các bé sẽ xử lí hết sạch trơn khẩu phần ăn của mình, làm các mẹ ngạc nhiên luôn đấy. Cách làm khoai tây chiên xù vô cùng thơm ngon và có tạo hình thành các viên bánh tròn vô cùng đẹp mắt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai tây: 400gr
- Thịt ức gà: 200gr
- Phô mai dạng thỏi: 150gr
- Trứng gà: 3 trái
- Bột mì: 100gr
- Bột chiên xù: 250gr
- Bơ nhạt: 50gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành tây: 1/4 củ
- Lá cần tây: 1 mớ
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay và dầu ăn.
Khoai tây là một trong những nguyên liệu chính để làm khoai tây chiên xù
Mách nhỏ
- Cách chọn khoai tây ngon: bạn nên chọn những củ khoai tây to, tròn đều, cầm lên thấy chắc và nặng tay. Khoai không bị mọc mầm và có ít mắt, vỏ khoai mỏng, có màu vàng ngà. Chú ý không chọn những củ khoai tây có vỏ màu xanh và bị dập nát.
- Bơ nhạt ((unsalted butter) là loại bơ không có muối trong thành phần cấu tạo và thường được dùng trong hầu hết các công thức làm bánh qui bơ hay bánh su kem,… Bạn có thể tìm mua bơ nhạt và phô mai dạng thỏi tại các siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh đều được nhé.
Cách sơ chế nguyên liệu làm bánh khoai tây chiên xù như sau:
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đem đập dập rồi băm nhỏ, để riêng.
Lá cần tây lặt sạch, rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn dem xắt nhuyễn lá cần tây, để riêng.
Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi lấy 1/4 củ hành tây đem băm nhuyễn, để riêng.
Khoai tây gọt vỏ, khoét bỏ mắt rồi đem rửa sạch. Sau đó, bạn đem cắt khoai tây thành các khoanh tròn, có độ dày vừa phải và đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút cho khoai không bị thâm đen.
Tiếp theo, bạn cho khoai tây vào nồi nhỏ, cho thêm một ít nước, một chút xíu muối vào để luộc khoai. Luộc cho khoai chín mềm thì bạn vớt khoai ra, để ráo. Chú ý không luộc khoai chín nhũn nhé, sẽ làm khoai bị nhão, không vo viên được.
Thịt ức gà rửa sạch và đem cho vào nồi luộc, cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1/3 muỗng cafe muối vào luộc cùng cho ngọt thịt. Khi thịt gà chín mềm thì tắt bếp, cho gà ra đĩa để nguội. Sau khi thịt gà nguội, bạn dùng tay xé nhỏ thịt gà sao cho thật nhuyễn hoặc cho thịt gà vào máy xay, xay cho nát mịn là được.
Cách làm khoai tây chiên xù
Bước 1: trộn nhân hỗn hợp khoai tây với thịt gà và các nguyên liệu khác để làm nhân bánh khoai tây
Sau khi khoai tây nguội và ráo nước, bạn cho khoai tây vào một cái tô to, cho hết phần thịt gà đã xay nát mịn vào, cho 50gr bơ nhạt. 150gr phô mai dạng thỏi, 1/3 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, 1/4 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng lá cần tây băm nhuyễn, 1 muỗng hành tây băm nhuyễn vào. Tất cả trộn đều.
Tiếp nữa, bạn đập 1 trái trứng gà vào, đánh đều tay cho hỗn hợp nhuyễn mịn và quyện lại với nhau để cho dễ vo thành viên bánh khoai tây.
Bạn dùng muỗng, múc từng muỗng cho đều nhau cho lên tay và vo viên cho các viên bánh thật tròn đều, để riêng ra đĩa. Cứ làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 2: làm lớp áo bột chiên xù cho viên bánh khoai tây
Bạn cho 250gr bột mì ra một cái đĩa riêng, cho 250gr bột chiên xù ra một cái đĩa khác và đập 2 trái trứng gà ra một cái chén riêng, đánh cho trứng gà tan ra.
Lần lượt làm lớp bột áo chiên xù cho viên bánh khoai tây theo thứ tự lần lượt như sau: đầu tiên, lăn viên bánh vào bột mì sao cho bột mì phủ kín viên bánh khoai tây. Tiếp theo, nhúng viên bánh vào hỗn hợp trứng gà sao cho ướt đều rồi cuối cùng cho viên bánh lăn qua bột chiên xù sao cho bột chiên xù bám kín và phủ đều viên bánh khoai tây. Bạn cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết mẻ bánh là xong.
Bước 3: Cách làm
Bật bếp, để lửa nhỏ vừa, cho chảo chống dính lên bếp, đổ dầu ăn cho ngập hết mặt chảo. Khi dầu sôi già thì cho lần lượt cho từng viên bánh khoai tây vào chiên chín vàng thì vớt ra, để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo hết dầu. Bạn cứ chiên tiếp tục cho đến khi mẻ bánh chín vàng hết thì tắt bếp là xong.
Bạn chờ cho bánh khoai tây bớt nóng còn hơi ấm ấm thì cho bé ăn là được, không nên cho bé ăn khi bánh còn quá nóng, dễ gây bỏng miệng bé. Khẩu phần ăn của bé trong bữa xế chỉ khoảng 2 – 3 viên bánh khoai tây là vừa bụng với bé, không nên cho bé ăn quá nhiều sẽ dễ gây no và làm bé chán cơm vào bữa tối.
Với cách làm khoai tây chiên xù này, các viên bánh khoai tây đều phù hợp cho bé và các thành viên khác trong gia đình cùng thưởng thức. Nếu người lớn ăn, bạn dọn kèm tương ớt hoặc xốt Mayonnaise để chấm cùng rất ngon và vừa miệng đấy nhé.