Kem tươi là một món khoái khẩu cho những người yêu đồ ngọt. Đặc biệt, nó là một thành phần không thể thiếu trong rất nhiều món ăn tạo nên vị ngọt bùi, tươi mát. Chúng ta có thể bắt gặp những món kem tươi với màu sắc và mùi vị khác nhau trên những chiếc bánh kem, trên những ly matcha hay mocha dịu ngọt, hay trên những cupcake ngọt ngào yêu thương. Những khối kem mịn đem đến cho người thưởng thức một cảm giác lãng mạn, dễ thương và vô cùng quyến rũ.
Hấp dẫn là vậy, nhưng làm ra kem tươi lại vô cùng đơn giản. Chỉ 15 phút thôi, hãy thử cùng Cúc Béo trổ tài làm món kem tươi ngon ngọt này nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Một thố (chậu nhỏ) đá lạnh
– Một tô (bát to)
– Dụng cụ đánh trứng
– Whipping Cream (100ml)
– Đường xay. Tùy khẩu vị và mục đích sử dụng thì sử dụng đường hay không và với lượng nhiều hay ít. Ví dụ nếu làm kem trang trí bánh thì nên cho nhiều một chút (khoảng 2 – 3 muỗng vừa), còn nếu là kem cho vào mocha thì có thể cho ít đường hoặc không đường vì mocha đã có vị ngọt của sữa.
Bước 2: Chuẩn bị đánh kem
– Cho dụng cụ đánh trứng (gậy đánh trứng) và tô to cho vào ngăn đá tủ lạnh để làm lạnh trong 10 – 15 phút. Các bạn có thể sử dụng tô bằng inox để cho nhiệt độ giữ lâu hơn và lạnh hơn.
– Cho tô lạnh đặt trong lòng thố đá lạnh.
– Cho whipping cream vào tô. Nếu whipping cream của bạn đang ở dạng đông đá thì bạn phải ra đông tự nhiên. Không nên rã đông bằng cách đun nóng, ủ nóng hay tác động nhiệt khác. Sau khi rã đông bạn lắc đều trước khi mở hộp và đổ ra tô.
– Bạn cho lượng đường xay vừa đủ vào kem. Khuấy đều và thử xem mùi vị đã vừa miệng hay chưa để điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Bước 3: Đánh kem
– Đầu tiên, đánh chậm. Giữ nguyên tốc độ cho đến khi xuất hiện những bong bóng lớn trên bề mặt kem
– Lúc này bạn đánh nhanh hơn, giữ ở tốc độ trung bình, đánh đều khắp tô cho đến khi bông cứng.
– Khi kem bắt đầu bông mịn và đặc lại thì bạn sẽ cảm nhận được độ mịn của kem. Khi nhấc dụng cụ đánh trứng (gậy đánh trứng) lên và thấy đầu kem mềm, có chóp nhọn và hơi cong thì bạn dừng lại. Lưu ý lúc này bạn không nên đánh tiếp vì kem sẽ bị cợn và tách nước, làm mất độ bông mịn và hương vị đặc trưng.
– Sau khi hoàn tất công đoạn đánh kem, bạn để kem vào tủ lạnh cho săn lại rồi mới sử dụng. Hoặc nếu bạn dùng kem để trang trí bánh gato hoặc cupcake thì có thể quét kem lên rồi để cả bánh vào trong tủ lạnh cho săn lại.
Nếu kem bị khô bạn có thể cho thêm một chút whipping cream và đánh chậm cho quyện để làm mịn kem. Lưu ý là chỉ đánh chậm thôi nhé, quan trọng là đều tay.
Vậy là chúng ta đã có một tô kem thơm ngậy rồi nhé. Việc của chúng ta bây giờ chỉ là trang trí và thưởng thức nó thôi! Chúc các bạn thành công!