Mặc dù há cảo làm món ăn của người Hoa nhưng ngày nay há cảo trở thành món ăn yêu thích của nhiều người vì mùi vị tươi ngon của tôm thịt cùng lớp vỏ bánh dai dai, hòa quyện cùng nước chấm tạo nên món ăn thơm ngon không thể nào cưỡng lại được.
Há cảo có rất nhiều loại vì người đầu bếp có thể thay nhân bên trong bởi nhiều loại nguyên liệu khác nhau, nhưng ở công thức dưới đây, bạn sẽ có ngay cách làm há cảo tôm thịt là loại há cảo phổ biến và dễ làm nhất. Cùng theo dõi hướng dẫn bạn nhé!
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 100gr bột năng + 100gr bột gạo (hoặc bạn có thể thay bằng 200gr bột há cảo pha sẵn)
- 1/2 muỗng muối
Nhân bánh
- 150gr thịt heo băm (nên chọn loại nạc dăm có một chút mỡ thì món ăn sẽ ngon hơn)
- 300gr tôm tươi băm nhuyễn (tỉ lệ tôm – thịt các bạn có thể điều chỉn sao cho phù hợp với sở thích và khẩu vị)
- 3-4 tai nấm mèo
- 4-5 tép hành tím băm nhuyễn
- Hành lá băm nhuyễn
- 1 củ cà rốt nhỏ, xắt hạt lựu nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm
Hòa tan cùng khoảng 200ml nước sôi cùng một chút muối, khuấy đều cho đến khi nước bớt nóng thì dùng tay nhào bột. Nhào đến khi bột thật dẻo và mịn rồi ủ bột trong vòng 5 phút.
Lưu ý: Tốt nhất nên hòa tan 2/3 lượng bột cùng với nước, rồi từ từ điều chỉnh lượng bột và nước trong quá trình nhào bột để đảm bảo rằng thành phẩm là khối bột dẻo, mịn, không dính tay, không óc trâu.
Trộn tất cả nguyên liệu nhân bánh vào cùng với nhau, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xắt bột sau khi ủ thành từng cục nhỏ khoãng 2cm
Cán bột thành miếng mỏng, hình tròn, dày vừa phải.
Cho nhân vào giữa miếng bột và dán mép lại như hình bên dưới.
Dùng ngón trỏ vá ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và dán chồng lên nhau
Cho bánh vào xửng hấp trong vòng 5-10 phút, khi nhìn thấy vỏ bánh trong là được
Vậy là đã hoàn thành cách làm há cảo tôm thịt. Thật đơn giản đúng không nào?
Ngoài ra, để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình, bạn có thể biến tấu món há cảo này thành món sủi cảo cũng thơm ngon không kém. Cách làm sủi cảo tương tự như cách làm há cảo, chỉ khác là vỏ sủi cảo các bạn có thể nhanh chóng tìm mua ở các hiệu đồ khô ngoài chợ hoặc trong siêu thị và thay vì hấp như há cảo thì sủi cảo lại luộc chín và để đỡ ngán, bạn nên dùng sủi cảo với cải thảo luộc chín.
Chúc các bạn thực hiện thành công cả hai món, há cảo và sủi cảo thơm ngon để chiêu đãi gia đình nhé!