Gỏi gà ngó sen có độ giòn của ngó sen, vị ngọt của thịt gà, hòa quyện cùng nước sốt trộn gỏi chua chua ngọt ngọt chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn.
Nguyên liệu làm Gỏi gà ngó sen cho 4 người
- Gà 1 con (1.5kg)
- Ngó sen 200 gr, cà rốt 300 gr, hành tây 2 củ (nhỏ)
- Ớt sừng 2 quả, rau răm 5 nhánh
- Đậu phộng rang 1 muỗng canh
- Hành phi 1 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh, giấm 2 muỗng canh
- Nước mắm 1.5 muỗng canh, nước cốt chanh 1 ᴄʜéɴ (loại ᴄʜéɴ ăn cơm)
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Ảnh minh họa
Cách chế biến Gỏi gà ngó sen
Bước 1. Sơ chế gà
Thịt gà ᴍᴜᴀ về bạn nhặt sạch lông còn sót lại. Sau đó, để loại bỏ mùi hôi của gà, bạn rửa sạch gà bằng nước muối loãng rồi rửa lại với nước một lần nữa và để ráo.
Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
Ngâm gà vào hỗn hợp gồm muối và giấm từ 3 – 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước đang chảy rồi để ráo.
Ngoài việc sử dụng giấm, bạn cũng có thể thay thế bằng nước cốt chanh pha với muối nhé
Ảnh minh họa
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngó sen ᴛướᴄ bỏ phần vỏ rồi rửa sạch, ᴄắᴛ thành từng khúc khoảng 2 lóng tay và chẻ làm đôi.
Để ngó sen được trắng, bạn đem ngó sen đi ngâm trong nước lã có pha nước cốt chanh khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt ra để ráo, vắt sạch nước.
Cách sơ chế ngó sen không thâm đen
Cách 1: Ngâm ngó sen trong hỗn hợp gồm 100ml giấm ăn và 2 lít nước rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ. Sau đó, có thể lấy ra sử dụng.
Cách 2: Vắt lấy nước cốt của 5 quả chanh cùng một chút muối với 1.5 lít nước, khuấy đều rồi cho ngó sen vào ngâm trong vài giờ. Tiếp theo, vớt ra, rửa lại với nước rồi để ráo.
Cách 3: Để ngó sen không bị đen, bạn lấy phần ngó sen sau khi làm sạch đem ngâm nước đá lạnh cùng với một ít muối và nước cốt chanh rồi rửa lại với nước và để ráo.
Rau răm nhặt hết lá héo úa, rửa sạch, để ráo nước rồi ᴄắᴛ nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, ᴄắᴛ bỏ hạt rồi ᴄắᴛ thành sợi mỏng.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đi bào lấy sợi.
Ảnh minh họa
Bước 3. Luộc và xé gà
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước gần bằng 2/3 chiều cao của nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho 1 muỗng canh hạt nêm, hành tây, gà vào nồi.
Bạn vớt bỏ hết phần bọt nổi lên trên lúc luộc và luộc gà khoảng 35 phút rồi vớt ra, rửa qua với nước đá lạnh. Sau đó, xé gà thành từng miếng vừa ăn.
Ảnh minh họa
Bước 4. Pha nước trộn gỏi
Cho vào ᴄʜéɴ 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều cho gia vị tan hết.
Ảnh minh họa
Bước 5. Trộn gỏi
Cho vào tô lớn ngó sen, cà rốt, ớt rồi rưới 1/3 phần nước sốt vào và trộn đều.
Tiếp theo, cho thịt gà và rau răm cùng phần nước sốt trộn gỏi còn lại vào tô và đảo đều. Có thể nêm nếm thêm cho vừa ăn.
Sau cùng, cho tất cả ra dĩa và rắc lên trên hành phi và đậu phộng nữa là hoàn thành.
Ảnh minh họa
Thành phẩm
Gỏi gà ngó sen có độ giòn của ngó sen, vị ngọt của thịt gà, hòa quyện cùng nước sốt trộn gỏi chua chua ngọt ngọt chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn.
Ảnh minh họa
Bạn cũng có thể dùng kèm gỏi với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!