Nói đến các món nướng tại Thanh Hóa thì chả tôm Thanh Hóa là món ăn không thể không nhắc đến bởi hương vị thơm ngon nhưng lại rất dễ chế biến. Hôm nay, chúng mình sẽ mách bạn cách làm chả tôm – đặc sản Thanh Hóa hấp dẫn cho bữa ăn cùng gia đình. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Ảnh minh họa
Nguyên liệu làm Chả tôm Thanh Hóa
- Thịt ba chỉ 200 gr
- Tôm tươi 200 gr
- Gấc 100 gr (đã lấy hạt)
- Bánh phở 300 gr
- Đu đủ xanh 50 gr
- Cà rốt 50 gr
- Hành tím 1 muỗng cà phê (băm nhuyễn)
- Tỏi 1/3 muỗng cà phê (băm nhuyễn)
- Ớt 1/3 muỗng cà phê (cắt lát)
- Rượu trắng 30 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/hạt nêm/tiêu)
- Máy xay sinh tố, chảo, ᴄʜéɴ bát, vỉ nướng, bếp than
Ảnh minh họa
Cáсh chế biến Chả tôm Thanh Hóa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ảnh minh họa
Khi sơ chế tôm, bạn đem tôm ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp theo, tiến hành bóc vỏ tôm cùng đầu tôm rồi loại bỏ phần chỉ tôm.
Thịt ba chỉ khi ᴍᴜᴀ về thì dùng muối thoa kỹ lên thịt rồi xả với nước nhiều lần sau đó để ráo. Dùng dao cắt thịt ba chỉ ra thành miếng nhỏ vừa ăn.
Máсh nhỏ: Để có thể lấy chỉ tôm được nhanh hơn, bạn có thể đếm ngược từ đuôi tôm lên phần rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốᴛ vỏ tôm, dùng tăm xuyên qua tôm tại rãnh đó và kéo phần chỉ tôm ra ngoài.
Đu đủ xanh và cà rốt bạn gọt sạch vỏ rồi thái lát mỏng để làm phần nước chấm ăn kèm.
Bước 2: Xay thịt gấc
Ảnh minh họa
Cho thịt gấc đã táсh hạt vào tô cùng 30ml rượu trắng rồi ngâm trong 10 phút. Sau đó cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 3: Xào tôm, thịt
Ảnh minh họa
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn phi cho thơm.
Cho vào chảo 200gr thịt ba chỉ rồi đảo đều cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục, tiếp đó cho vào chảo 200gr tôm đã sơ chế và tiếp tục đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp
Tiếp theo, lần lượt cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu đen cùng phần thịt gấc đã được xay nhuyễn trước đó.
Xào hỗn hợp lần nữa trong 5 phút rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Xay nguyên liệu
Ảnh minh họa
Cho hỗn hợp đã được chế biến trước đó vào máy xay sau đó xay nhuyễn.
Bước 5: Cuốn chả
Ảnh minh họa
Phở cuốn khi ᴍᴜᴀ về bạn ᴄắᴛ thành miếng chữ nhật có kích thước khoảng 7x4cm.
Cho phần nhân đã được xay nhuyễn vào trong bánh phở (khoảng 1 muỗng canh nhân cho mỗi cuốn) rồi cuộn chặt tay.
Máсh nhỏ: Bạn nên cho nhân vào bánh phở 1 lượng vừa phải để tránh bị rơi ra khi nướng.
Bước 6: Nướng chả
Ảnh minh họa
Kẹp phần chả đã cuộn xong vào vỉ tre để có thể nướng được nhiều hơn.
Cho vỉ chả tôm lên bếp than nướng đến khi chả tôm chín vàng, trong quá trình nướng nên trở đều 2 mặt để chả tôm được chín đều.
Bước 7: Pha nước chấm
Ảnh minh họa
Đối với phần nước chấm, bạn dùng 50gr đu đủ và 50gr cà rốt đã thái mỏng đem ngâm với nước muối trong 5 phút cho giòn. Vớt đu đủ và cà rốt ra tô rồi cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm rồi ngâm cho ngấm vị.
Cho vào 1 ᴄʜéɴ kháс 2 muỗng canh đường, 100ml nước lọc, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tỏi băm và 1/3 muỗng cà phê ớt ᴄắᴛ lát rồi khuấy tan, sau đó cho vào tô đu đủ và cà rốt ngâm là đã có được một bát nước chấm ngon miệng.
Bước 8: Thành phẩm
Ảnh minh họa
Trong những ngày có tiết trời se lạnh, thưởng thức món chả tôm với lớp vỏ nóng giòn, vị tôm thịt ngọt và tươi hòa quyện cùng hỗn hợp nước chấm chua ngọt đã tạo nên một món ăn cực kì thích hợp cho những dịp có gia đình quây quần bên nhau.
Với công thức đơn giản, chúng mình chúc bạn thực hiện thành công món chả tôm Thanh Hóa đơn giản, hấp dẫn này nhé!
Nguồn: Tham khảo