Trung thu đang đến rất gần, chúng ta ai cũng muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm lừng, mềm dẻo để cả gia đình cùng thưởng thức. Và chắc chắn bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối là loại bánh mà các bạn không thể bỏ qua. Nhưng cách làm bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối như thế nào? Cùng tìm hiểu và thực hiện với chúng tôi theo nội dung dưới đây nhé!
1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
*Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột mì: 400-500g
- Nước đường: 300g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Bơ đậu phộng
- Nước tro tàu
- Dầu ăn
*Nguyên liệu làm nhân bánh
- Khoai môn: 600g
- Đường trắng
- Dầu ăn
- Bột bánh dẻo: 1-2 thìa
- Mạch nha: 2 thìa
- Trứng vịt muối: tùy theo số lượng bánh làm
- Nước đường
- Dầu mè, rượu gừng, rượu trắng, dầu hào
- Hỗn hợp dùng để phết mặt bánh như: trứng vịt: 1 quả, nước lạnh, dầu mè, nước đường
2. HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN KHOAI MÔN TRỨNG MUỐI
Bước 1: Làm nhân bánh
Nhân bánh là bước làm mà mất nhiều thời gian nhất. Vì vậy mà chúng tôi khuyên các bạn nên làm nhân bánh trước tiên.
– Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi mang thái miếng nhỏ. Sau đó cho vào nồi luộc hoặc là hấp chín.
– Khoai môn sau khi đã chín, bạn cho vào trong máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với đường.
– Sau khi đã xay nhuyễn, lấy khoai môn ra cho vào chảo chống dính, thêm một chút đường trắng, mạch nha và đun với lửa nhỏ để cho khoai môn không bị cháy. Đun trong khoảng từ 15-20 phút bạn nhé.
– Trong quá trình đun khoai môn thì bạn rưới từ từ thêm một chút dầu ăn vào cho đến khi bề mặt khoai môn trở nên khô thì cho thêm bột bánh dẻo. Đảo đến khi phần khoai môn khô hẳn thì tắt bếp, để nguội rồi sau đó chia ra thành từng viên nhân nhỏ.
– Trứng muối tách bỏ lòng trắng, chỉ dùng lòng đỏ để làm nhân bánh. Lòng đỏ trứng muối sau khi được tách ra bạn mang rửa sạch với rượu gừng và để cho ráo nước.
– Cho lòng đỏ vào chảo đun cùng với khoảng 2 thìa nước đường, dầu mè, rượu trắng, dầu hào và đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi phần nước sánh đặc lại thì tắt bếp và để nguội.
– Lòng đỏ trứng muối bạn đặt vào giữa viên khoai môn đã chia đều rồi sau đó nặn thành từng viên nhân và để tách riêng các viên không cho dính với nhau.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Sau khi làm nhân bánh xong thì trong cách làm bánh trung thu khoai môn trứng muối là bước làm vỏ bánh.
– Trộn đều nước đường, lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng, nước tro tàu, dầu ăn vào bát, sau đó đánh đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
– Bột mì cho ra một chiếc bát cùng với hỗn hợp lòng đỏ đã hòa quyện trước đó trộn đều cho đến khi dính tay và ướt thì phủ lên trên bề mặt bằng một lớp bột mì mỏng và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Cứ để như vậy khoảng 1 tiếng đồng cho bột nở ra rồi sau đó vê bột thành từng viên nhỏ.
Bước 3: Đóng bánh
Làm mỏng phần vỏ bánh rồi sau đó cho viên nhân vào giữa, miết tay để cho vỏ bánh bao quanh viên nhân rồi vo tròn lại.
Lưu ý: Các bạn nên thoa một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính, ấn nhẹ các góc cạnh của bánh để sát với bề mặt khuôn. Tiếp đó, các bạn lấy bánh ra khỏi khuôn rồi đặt bánh vào khay nước đã lót giấy nướng bánh.
Bước 4: Nướng bánh
Cho khay bánh vào lò nướng đã được bật trước khoảng 10 phút với nhiệt độ 200 độ C. Nướng bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối trong khoảng từ 6-8 phút rồi lấy bánh ra ngoài. Nếu muốn bánh nhanh nguội bạn có thể xịt một lớp nước bên trên bề mặt bánh.
Để vỏ bánh sau khi nướng bắt mắt và ngon hơn thì các bạn dùng lòng đỏ trứng đã chuẩn bị đánh tan với hỗn hợp nước, dầu mè, nước đường rồi sau đó quét lên trên bề mặt bánh.
Tiếp tục cho bánh vào trong lò nướng, nướng lần 2 từ 6-8 phút để cho bánh chín vàng thì lấy bánh ra, để nguội và các bạn bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Với 4 bước thực hiện trên đây thì cách làm bánh trung thu nhân khoai môn trứng muối cũng không phải là quá khó đúng không nào? Hãy làm ngay những chiếc bánh này để cho cả gia đình bạn thưởng thức thôi nào?
Chúc các bạn thành công!