Cái khó ló cái khôn, dù thiếu đủ thứ dụng cụ quan trọng nhưng bạn vẫn có thể làm được bánh mì cực ngon đấy!
Ảnh minh họa – Cách làm bánh mì sandwich
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì số 13 3 chén cơm bằng – 300gr
- Bơ lạt: 1 muỗng canh – 30gr
- Men nở khô: 1/2m muỗng canh – 6gr
- Đường: 2 muỗng canh – 30gr
- Muối: muỗng café
- Sữa tươi : 90ml
- Nước: 90ml
Cách làm bánh mì “3 không” cực mềm ngon
Kích hoạt men
Cho nước hòa với men nở sau đó cho đường vào, khuấy tan, để tầm 10 hoặc 15 phút để kích hoạt men.
Ảnh minh họa – Kích hoạt men
Trộn bột
Cho ít muối vào bột mì, trộn đều.
Đổ hỗn hợp men cùng sữa tươi vào, trộn đến khi bột kết dính thì bọc kín. Để bột nghỉ 15 phút.
Nhồi bột
Cho bột ra khay, thoa một chút dầu lên tay và lên khay (hoặc có thể dùng bột để chống dính) và bắt đầu công đoạn nhồi bột. Dùng cổ tay đẩy và kéo giãn khối bột về phía trước.
Rồi gập lại, xoay khối bột góc 90 độ.
Cứ thế lặp lại cho đến khi bột mịn hơn thì mình cho bơ vào.
Tiếp tục nhồi đến khi bột thành khối, không dính tay là được.
Ảnh minh họa – Nhồi bột
Sau đó bọc kín, đem bột đi ủ tầm 50-60 phút.
Tạo hình
Sau khi ủ, ấn cho bột bớt khí bên trong.
Nhào sơ lại khối bột, chia ra làm 2 phần bằng nhau và cán tạo hình.
Ảnh minh họa – Tạo hình
Cán mỏng từng phần bột, hoặc gập 2 mép rồi cuộn tròn hoặc là cán bột thành hình chữ nhật rồi cuộn tròn. Dùng chai nước, chai rượu, bia hoặc bình sữa để cán bột nhé!
Cho vào khay/khuôn, bọc kín rồi mang ủ tiếp 50-60 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Ảnh minh họa – Cho vào khay rồi ủ tiếp
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C, cho bột vào, chọn chế độ nướng bánh 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C sau đó trở bánh nướng tiếp thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 160 độ C là được.
Ảnh minh họa – Nướng bánh
Thành phẩm
Vỏ bánh mềm, ruột bánh mịn, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm bánh không bị cứng, có thể ăn ngay mà không cần nướng lại.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Tham khảo