Mùi thơm của bơ và vụn dừa, chua chua ngọt ngọt của nho khô quyện lại tuyệt vời lắm luôn. Các bác cứ thử đi nhé, công thức siêu đơn giản luôn ạ
Nguyên liệu phần vỏ bánh:
- 270g bột mì số 13
- 4g men nở
- 25g đường (ăn ngọt thì tăng thêm)
- 3g muối
- 1 quả trứng
- 120g sữa tươi không đường
- 25g bơ nhạt
Nguyên liệu phần nhân nho dừa
- 50g bơ lạt để mềm
- 20g đường
- 15g sữa đặc
- 30g vụn dừa sấy khô hoặc dừa tươi nạo sợi xay nhỏ
- Nho khô (cho ít hay nhiều tuỳ sở thích)
- 1 lòng đỏ trứng gà
Cách làm
- Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) nhồi thành 1 khối kéo màng dày tầm 15p rồi sau đó cho bơ vào nhồi tiếp đến khi được khối bột dẻo mịn, không dính tay kéo màng mỏng là đạt. Sau đó vê bột thành khối tròn, bọc mặt bột lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ đến khi bột nở gấp đôi
- Trong thời gian ủ bột thì làm hỗn hợp nho dừa. Bơ lạt đã để mềm ở nhiệt độ phòng trộn đều với đường (có máy đánh trứng thì đánh sẽ được đều và minh hơn). Sau đó cho tiếp sữa đặc, lòng đỏ trứng và vụn dừa trộn đều
- Sau khi bột nở xong nhào sơ cho hết bọt khí và chia bột thành 4 phần (đối với bánh xoắn) còn không thì để nguyên. Cho bột nghỉ 10p
- ᴄáɴ dẹt mỏng từng phần bột thành hình chữ nhật, phết hỗn hợp dừa vào, rắc kho khô ᴄắᴛ nhỏ lên, sau đó cuộn lại thành từng thanh bột đem cất tủ đá 30p trước khi tạo hình. Còn không tạo hình thì chỉ cần ᴄáɴ cả khối bột lớn mỏng thành hình chữ nhật, phết hỗn hợp dừa + rắc nho khô ᴄắᴛ nhỏ, cuộn lại và cho vào khuôn đã được chống dính.
- Ủ bột cho đến khi bánh nở đầy khuôn (khoảng 1 tiếng)
- Phết hỗn hợp dừa lên mặt bánh trước khi nướng
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Nướng bánh:
- Làm nóng lò 200 độ trong vòng 10p
- Nướng bánh ở 180 độ trong vòng 10p
- Sau 10p che mặt bánh bằng giấy bạc và nướng tiếp ở 170 độ trong vòng 25p nữa là xong nha. Tuỳ lò mà mọi người căn chỉnh nhiệt và thời gian cho phù hợp. Miễn sao bánh chín vàng đều là được
Ảnh minh họa
Chúc các bác thành công!
Nguồn: Thu Hoài Vũ