Bạn thường muốn tìm gì đó để ăn lúc rảnh rỗi thì món bánh dứa Đài Loan là lựa chọn tuyệt vời. Mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này nhé!
Ảnh minh họa
Bánh dứa Đài Loan là món bánh thơm ngon, ngày càng trở nên quen thuộc với nhiều người.
Nguyên liệu làm món bánh dứa Đài Loan
- 160g đường cát
- 10ml nước cốt chanh vàng
- 320g thịt quả dứa tươi (có thể dứa lon)
- 300g thịt sầu riêng
- 70g bơ lạt
- 30g kem phô mai
- 60g whipping cream
- 35g đường bột mịn
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 145g bột mì đa dụng
Ảnh minh họa
Mẹo chọn dứa tươi, ngon
– Màu sắc: Nên chọn trái dứa vàng đều thì độ ngọt càng cao. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức. Cũng không nên chọn trái dứa khi còn xanh vì phải đợi rất lâu sau nó mới chín.
– Hình dáng: Dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dạng ống dài.
– Mắt dứa: Mắt dứa càng lớn, càng thưa sẽ càng tốt.
– Mùi thơm: Nếu thấy có mùi thơm thì nên chọn, tránh chọn mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín.
– Phần ngọn dứa: Màu càng tươi xanh chứng tỏ dứa càng tươi ngon. Còn nếu những trái dứa quá chín phần ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu.
Cáсh làm món bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Làm siro đường
Ảnh minh họa
Cho 100g đường cát vào nồi và thêm vào 100ml nước, sau đó đun trên lửa to và dùng thìa khuấy đều.
Khi thấy nước đã sôi thì ngừng khuấy và cho vào 10ml nước cốt chanh. Sau đó, lắc nhẹ nồi để nước chanh hòa vào nước đường rồi tiếp tục đun hỗn hợp trên trên lửa vừa. Đợi đến khi hỗn hợp siro cạn đi còn khoảng 1/2 so với ban đầu thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Làm nhân bánh
Ảnh minh họa
Bạn cho dứa vào máy xay để xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn dứa, bạn cho ra chảo chống dính và cho thịt sầu riêng vào cùng.
Sau đó, cho thêm khoảng 60g đường vào và đun hỗn hợp nhân bánh trên lửa vừa. Bạn dùng thìa liên tục đảo đều cho đến khi nước bay hơi hết, nhân đặc lại thì dừng.
– Bạn nếm thử độ ngọt của nhân bánh, có thể cho thêm siro đường nếu chưa đủ ngọt hoặc cho thêm nước cốt chanh nếu như nhân quá ngọt.
– Nếu bạn không thích ăn sầu riêng thì có thể sên dứa với đường cũng được.
Bước 3: Làm bột vỏ bánh
Ảnh minh họa
Bạn cho bơ, kem phô mai và đường bột mịn vào một cái chậu, sau đó dùng máy đánh trứng đánh hòa quyện ở tốc độ chậm. Đánh hỗn hợp trên đến khi nhuyễn mịn là được.
Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng và whipping cream vào rồi tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh cho hòa quyện ở tốc độ chậm. Sau đó, rây 1/2 phần bột mì đa dụng và cho vào hỗn hợp trên rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm cho hòa quyện vào nhau.
Bạn rây phần bột mì còn lại và tiếp tục dùng máy đánh hòa quyện. Tiếp đến, bạn dùng tay nhồi cho bột quyện thành khối.
Cuối cùng, bạn bọc kính bột bằng màng bọc nilon và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Bước 4: Nặn bánh
Ảnh minh họa
Đầu tiên, chia nhỏ nhân bánh thành từng viên nhỏ khoảng 10g rồi đậy kín bằng màng bọc nilon để tránh nhân bánh bị khô.
Phần bột bánh sau khi lấy từ ngăn mát tủ lạnh thì chia thành từng phần nhỏ khoảng 10-12g.
Bạn cho vào tay một ít bột để nặn bánh nhằm tránh bột dính vào tay. Bạn nặn bột bánh thành hình tròn dẹp để làm vỏ bánh, đường kính khoảng 4-5cm. Sau đó, cho nhân bánh vào giữa vỏ bánh.
Bạn nên dùng tay nặn, áp vỏ bánh thật sát vào nhân bánh để không có không khí giữ vỏ và nhân, nếu không thì vỏ bánh bị phồng hoặc nứt
Bước 5: Nướng bánh
Ảnh minh họa
Bạn cho bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nướng bánh. Dùng dao nhỏ nhúng vào nước, sau đó trang trí vỏ bánh thành hình caro cho đẹp mắt hơn.
Tiếp đến, bạn đáɴʜ ᴛaɴ lòng đỏ trứng cùng với 5ml sữa tươi không đườɴg rồi quét lên mặt bánh một lớp mỏng.
Cho khay bánh vào lò và nướng bánh với nhiệt độ 180 độ trong vòng 15-17 phút để bánh khô và chín vàng đẹp mắt.
Bánh sau khi nướng chín, không được di chuyển lúc còn nóng để tránh bánh bị vỡ.
Thành phẩm
Ảnh minh họa
Bánh dứa Đài Loan nóng giòn, thơm ngon
Bánh dứa Đài Loan thơm ngon, nóng giòn. Bột bánh dai, giòn kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của nhân bánh. Màu sắc chín vàng trông vô cùng đẹp mắt. Nếm thử một miếng bánh chắc chắn sẽ khiến bạn không thể quên.
Vậy là, mình đã trình bày qua cáсh làm của món bánh dứa Đài Loan hấp dẫn rồi! Bạn hãy tham khảo và trổ tài ngay nhé. Chúc bạn thành công!