Cá chép là một loại cá nước ngọt, có hàm lượng dinh dưỡng cao và thịt cá chép cũng rất thơm ngon. Cách kho cá chép cực ngon và vô cùng “bén cơm” sẽ được giới thiệu đến bạn qua bài viết dưới đây.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị: (phần dành cho 4 người)
- Cá chép: 1 con nặng khoảng 500gr
- Nghệ: 1 củ
- Hành hoa và ớt khô
- Hạt nêm, đường, muối, nước mắm và tiêu xay.
Cá chép tươi – nguyên liệu chính để làm món cá chép kho
Cách sơ chế nguyên liệu để làm cá chép kho như sau:
Cá chép cắt khúc, rửa sạch với muối, rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối, để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Ớt khô bỏ cuống và cũng đem rửa sơ qua.
Hành tím và nghệ gọt vỏ, rửa sạch rồi đem hành tím băm nhỏ và nghệ thì xắt lát mỏng.
Cách kho cá chép với nghệ như sau:
Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì cho cá chép vào chiên sơ. Khi cá săn lại thì cho ra đĩa, để riêng,
Sau khi vớt cá ra hết, cho 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng nghệ xắt lát mỏng vào phi thơm. Khi hành phi dậy mùi thơm và nghệ đã ra màu vàng đẹp thì nhấc chảo xuống.
Đặt nồi kho lên bếp, cho cá chép vào rồi cho hết phần dầu ăn cùng hành và nghệ đã phi thơm vào nồi. Cho thêm 2 trái ớt khô vào kho cùng. Nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1 chén nước. Đậy nắp để cho cá chín và thấm gia vị.
Khi thấy nước kho sôi lên thì mở nắp nồi ra, tiếp tục kho cá tiếp trên bếp với độ lửa vừa. Khi nước kho sánh đặc lại và cá có màu nâu đẹp thì có nghĩa là cá đã thấm gia vị, cho thêm hành lá đã xắt khúc vào, đảo sơ qua và tắt bếp.
Cho tất cả ra đĩa, rắc thêm một chút xíu tiêu xay trên bề mặt nữa là xong. Món này dùng với cơm và phải ăn nóng mới ngon.
Cá chép có hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt lại ngon nên rất bổ dưỡng nhất là cho các mẹ đang mang thai hoặc cho con bú và các em đang trong giai đoạn phát triển. Ngoài ra, cá chép còn được coi là vị thuốc quí giúp chữa các bệnh như phù nề, hen suyễn, ù tai và ho gà ở trẻ em.
Với nhiều lợi ích thiét thực như vậy, chúng ta tuyệt đối không thể bỏ qua các món ngon làm từ cá chép, đúng không nào! Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách kho cá chép này nhé!