Để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình sau một tuần học tập và làm việc vất vả, tại sao chúng ta không thử làm món miến xào hải sản nhỉ? Chắc chắn, các thành viên trong gia đình bạn sẽ thêm vui, yêu bạn hơn và tràn đầy năng lượng vì được thưởng thức món ngon lạ miệng, lại còn rất bổ dưỡng do chính tay bạn nấu.
Nguyên liệu làm miến xào hải sản gồm có:
- Tôm sú: 200gr
- Mực ống: 300gr
- Miến dong: 150gr
- Nấm hương: 10 tai
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 trái
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá và ngò rí: 1 mớ nhỏ
- Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, ớt băm, nước tương và dầu ăn.
Tôm và mực là nguyên liệu để làm miến xào hải sản
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ, để riêng.
Tôm sú và mực ống mua về đem rửa với dấm cho bay hết mùi tanh rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, tôm đem bóc bỏ vỏ, giữ lại phần đuôi tôm và gỡ bỏ sợi chỉ đen trên lưng rồi đem rửa lại lần nữa cho sạch và để ráo.
Mực làm sạch, dùng dao khía vài đường trên thân mực rồi đem xắt miếng vừa ăn. Bạn ướp tôm mực với 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng hành tím băm nhỏ, chút xíu muối và chút xíu tiêu xay. Tất cả trộn đều và để khoảng 15 – 30 phút cho thấm gia vị.
Hành lá và ngò rí cắt bỏ rễ, lặt sạch và rửa kỹ với nước, để ráo. Tiếp theo, đem xắt nhỏ hành lá và ngò rí rồi để riêng.
Cà rốt, dưa leo gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem cà rốt bào sợi, để riêng. Dưa leo chẻ đôi, bỏ ruột và đem xắt miếng mỏng dài, để riêng. Nấm hương ngâm nước khoảng 15 – 20 phút cho nở ra, rửa sạch rồi đem xắt sợi.
Miến dong đem ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm rồi dùng kéo cắt thành từng khúc khoảng 10 cm.
Cách làm miến xào hải sản như sau:
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Chờ cho dầu sôi thì bạn cho hành tím băm nhỏ vào để phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm, bạn cho tôm và mực vào xào cho chín tới. Chú ý là khi xào tôm và mực nên chỉnh lửa lớn để mực không bị ra nước. Khi tôm mực vừa chín tới, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, chút xíu muối vào cùng. Đảo đều tay cho gia vị thấm thì cho tôm mực ra đĩa.
Cũng vẫn dùng chảo này, cho chút dầu ăn vào, chờ dầu sôi thì bạn cho miến dong vào xào chín. Chú ý phải đảo đều và nhanh tay cho miến không bị nát cũng như vị cháy. Tiếp đó, bạn trút hết tôm mực, cà rốt và nấm hương vào để xào cùng. Khi cà rốt chín tới, bạn cho dưa leo vào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng, cho hành lá, ngò rí băm nhỏ vào cùng rồi đảo thật đều tay và tắt bếp.
Khi ăn, cho miến xào hải sản ra đĩa, dọn cùng chén nước tương cho thêm chút ớt xay để ăn cùng. Món miến xào hải sản này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.