Khi đi ăn buffet hải sản hoặc nhâm nhi chiều cuối tuần tại các quán hải sản bên đường, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món hàu nướng mỡ hành. Với vị ngọt, béo và mùi thơm của mỡ hành đã tạo thành một món ngon không thể chối từ. Vậy bạn đã biết cách làm món hàu nướng mỡ hành sao cho ngon ngay tại nhà chưa? Nếu chưa, hãy cùng vào bếp với Giadinh.Top nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Hàu sữa: 2kg
- Mỡ tươi: 150gr
- Đậu phộng rang sẵn: 300gr
- Hành tím: 150gr
- Hành lá : 200gr
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Hạt nêm, đường, nước mắm và ớt xay
Hàu sữa là nguyên liệu chính để làm món ăn này
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
Hàu sữa đem ngâm với nước khoảng 30 – 45 phút cho bở bùn đất rồi dùng bàn chải để chải sạch hết phần bùn đất bám trên vỏ hàu.
Tiếp theo, rửa lại với nước sạch và để ráo. Do vỏ hàu rất sắc, có thể làm đứt tay nên bạn đừng dùng dao để tách hàu. Có một cách tách nhẹ nhàng hơn là bạn cho hàu vào nồi hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng rồi quay khoảng 2 phút là hàu sẽ tự động há miệng ra. Phần nước hàu, bạn chắt riêng dùng để náo canh hoặc nấu cháo rất ngon và ngọt nước.
Mỡ heo đem rửa sạch, xắt hạt lựu và để riêng.
Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem xắt lát mỏng, để riêng. Hành lá, rau răm cắt bỏ rễ, lặt sạch rồi đem rửa kỹ với nước cho sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn đem hành lá xắt mỏng và để riêng.
Đậu phộng rang sẵn đem đập dập rồi để riêng.
Cách làm hàu nướng mỡ hành gồm các bước như sau:
Bước 1: làm mỡ hành
Bật bếp, chờ cho chảo nóng già thì bạn cho mỡ heo đã xắt hạt lựu vào thắng mỡ. Khi mỡ đã vàng, tóp lại và ra hết mỡ thì bạn vớt hết tóp mỡ ra, để riêng.
Tiếp theo, cho hành tím đã xắt mỏng vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm và chín vàng thì vớt hành phi ra, để riêng. Lúc này, bạn cho nhỏ lửa xuống, cho hết phần hành lá đã xắt nhỏ vào, nêm thêm chút hạt nêm vào cùng, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 2: nướng hàu sữa
Bạn xếp hàu đã tách vỏ vào khay nướng rồi cho vào lò để nướng. Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 200 độ C trong thời gian 10 phút là được.
Nếu bạn nướng hàu bằng bếp than hoa hoặc bếp gas, nếu thích ăn hàu mềm và có nước, bạn nên dùng giấy bạc để bọc kín hàu rồi mới cho lên bếp để nướng. Nếu bạn thích ăn hàu hơi khô, dai và ít nước thì cứ để nguyên như vậy rồi đem nướng.
Bước 3: làm hàu nướng mỡ hành
Sau khi nướng hàu xong, bạn cho hàu ra đĩa, rắc thêm tóp mỡ, hành phi, đậu phộng dập dập lên trên mỗi con hàu rồi rưới mỡ hành lên trên cùng. Dọn thêm nước mắm ngọt, thêm ớt xay và rau răm để ăn kèm sẽ rất ngon và tròn vị.