Nấm hương là tên gọi khác của nấm đông cô, một số nơi gọi là nấm hương tin, hương tẩm…. Là một trong các loại nấm phổ biến và chắc chắn ai cũng đã từng ăn loại nấm này ít nhất một lần.
Nấm hương
Đây là loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao và có nguồn gốc ở Đông Á. Ở Trung Quốc, người ta còn phân biệt hai loại nấm hương đó là nấm đông cô và nấm hoa cô.
Nấm hương có hình dạng giống như một cái ô hình tròn, đường kính vào khoảng 4 đến 10cm, màu nâu, khi đun chín thì chuyển sang màu nâu đậm hoặc màu đen. Nấm hương có một chân ở giữa, khá ngắn. Hình thù khá đặc biệt nên có thể dễ dàng nhận ra.
Nấm hương khô
Trên thị trường, người ta hay bán nấm hương dưới dạng nấm hương khô. Chỉ cần vào trong chợ, chọn khu ẩm thực khô là bạn có thể dễ dàng mua được loại nấm hương khô này.
Trước khi sử dụng, người ta thường ngâm với nước nóng để nấm nở ra và mềm, sau đó cắt bỏ phần chân nấm là có thể chế biến. Loại nấm này khi đun nấu thường để nguyên cả cây chứ không phải thái nhỏ như mộc nhĩ.
Tác dụng của nấm hương
Nấm hương có nhiều tác dụng, nhưng bạn cần lưu ý mỗi ngày không nên ăn quá 50gram nấm hương
Xét về mặt dinh dưỡng, nấm hương là một loại thực phẩm giàu chất đạm cũng như các khoáng chất khác như: vitamin B, vitamin C, D, canxi, nhôm, sắt và Magiê.
Trong nấm hương có tới 30 loại enzyme và đó là các axit amin tốt cho cơ thể, đây là những axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được mà phải hấp thụ qua việc ăn uống
Bổ sung sắt tốt
Nếu cơ thể bạn đang bị thiếu sắt thì lựa chọn ăn nấm hương là hoàn toàn hợp lý vì nấm hương bổ sung sắt tốt cho cơ thể.
Nấm hương tốt cho gan
Ăn nấm hương cũng tốt cho gan, nấm hương có tác dụng bảo vệ gan và giải độc cho gan khá tốt bởi trong nấm hương có khả năng hoạt hóa miễn dịch tế bào. Nó thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào Lympho – đây là loại tế bào có chức năng bảo vệ cơ thể.
Phòng chống bệnh ung thư
Theo nhiều báo cáo khoa học khác nhau cho thấy trong nấm hương có hoạt chất AHCC, hoạt chất này có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể gia tăng các tế bào chống lại sự nhiễm trùng và ngăn chặn sự phát triển của khối u.
Các nhà khoa học cũng đã từng công bố kết quả một thí nghiệm trên loài chuột và chỉ ra rằng hoạt chất AHCC có khả năng loại bỏ virus HPV trong 90 ngày. Nó cũng làm giảm tỷ lệ phát triển của khối u ở cổ tử cung.
Nấm hương có tác dụng bổ thận tráng dương
Món ăn bồ dục lợn xào nấm hương từ dân gian có tác dụng bổ thận, tráng dương
Cách làm nấm hương xào bồ dục lợn
Đem ngâm nấm hương vào nước nóng cho nở ra rồi rửa sạch, cắt bỏ phần chân.
Đối với bồ dục lợn, bạn bổ đôi, ngâm vào trong nước lạnh khoảng 2 tiếng, cắt bỏ các đường gân trắng rồi thái miếng mỏng.
Sau đó xào nấm hương và xào bồ dục lợn riêng. Sau khi chín thì trộn cả hai vào nhau rồi ăn nóng.
Món ăn này giúp kích thích hệ tiêu hóa, rất tốt cho người yếu sinh lý hoặc người bị đau lưng, mỏi gối, nhức mỏi chân tay, ăn không ngon miệng.
Mẹo chọn nấm hương ngon
Bạn không nên chọn những cây nấm hương còn tươi, ẩm ướt hoặc có mùi lạ. Dùng tay ấn vào phần dù nấm rồi ngửi, nếu có mùi hương thuần khiết thì đó là loại nấm ngon.
Nên chọn loại nấm hương mà phần đỉnh nấm có màu trắng hoặc màu vàng. Đó là loại nấm hương an toàn và không qua xử lý hóa chất.