- GiaDinh.Top

Bánh Castella kiểu Đài Loan là một trong những chiếc bánh có kết cấu nhẹ bẫng, bông xốp mền tan trong miệng. Không biết mọi người thì sao chứ mình thì ăn không hề biết ngán, chỉ sợ biết mập thôi à

Contents

NGUYÊN LIỆU (1 ổ bánh vuông 20cm cắt ra được 9 miếng)CÁCH LÀM

Với chiếc bánh Castella vị chocolate kiểu Đài Loan này, chỉ cần để ý khâu đánh bông lòng trắng trứng cho đạt, còn lại các bước khác dễ lắm tin mình đi. Trộn trộn vài phút rồi đút vào lò nướng hơn tiếng là có bánh ngon thơm nức chocolate ăn rồi.

Ảnh minh họa

NGUYÊN LIỆU (1 ổ bánh vuông 20cm cắt ra được 9 miếng)

5 quả Trứng gà
70gr Bột mì số 8
20gr Bột cacao
100ml Sữa tươi không đường
60ml Dầu ăn
75gr Đường trắng
50gr Sô cô la đen
4 lát Phô mai Cheddar
Trang trí: sô cô la trắng, sô cô la đen

CÁCH LÀM

Đầu tiên là đem dầu ăn đi đun nóng (không cần sôi). Sau đó rây bột mì số 8 và bột cacao vào tô dầu ăn, rồi đánh hỗn hợp lên cho đều.
Thêm vào tô sữa tươi không đường rồi khuấy lên. Bước này sẽ cảm nhận khá là nặng tay khi khuấy.
Tách lấy 5 lòng đỏ và 5 lòng trắng trứng gà ra để riêng. Sau khi khuấy sữa đều thì cho 5 cái lòng đỏ trứng vào tô bột, khuấy lên lần nữa cho hỗn hợp mịn mượt.
Đánh bông lòng trắng trứng: đầu tiên đánh cho lòng trắng trứng nổi bọt lớn như bọt xà phòng thì thêm 1/3 số đường trong công thức vào. Sau đó tiếp tục đánh rồi cho thêm 2 lần đường nữa vào tô. Đánh đến khi lòng trăng trứng bông mịn, tạo vân, nhấc que lên thấy tạo thành chóp mềm và hơi oặt xuống là được.
Múc 1 ít lòng trắng trứng cho vào tô bột rồi trộn nhẹ nhàng cho đều. Sau đó đổ hỗn hợp này vào tô lòng trắng trứng, trộn dứt khoát và nhanh tay cho hỗn hợp bột đều nhau và bọt khí không bị vỡ nhiều. Trộn theo kiểu fold vét bột từ thành và hất ngược vào bên trong.
Chuẩn bị sẵn khuôn bánh có lót giấy nến chống dính. Đổ 1/2 số bột vào khuôn, xếp phô mai cheddar cùng chocolate đen lên trên. Tiếp theo đổ 1/2 số bột còn lại, dàn phẳng mặt bột.
Làm nóng lò sẵn ở nhiệt độ 150 độ C, chuẩn bị 1 khay nướng lớn hơn khay bánh, lót vào giữa 1 chiếc khăn mỏng để cố định, đặt khay bánh vào rồi chế nước sôi vào khay nướng. Đặt khay nướng ở rãnh dưới rãnh giữa lò 1 nấc. Nướng bánh 70 phút.
Sau khi bánh chín đem ra khỏi lò để 12-15 phút cho nguội bớt rồi cắt bánh ra thành 9 miếng vuông đều nhau. Dùng chocolate trắng và chocolate đen đun chảy để trang trí mắt mũi miệng, chocolate nút đen để trang trí phần tai.